工序繁複 招牌炸子雞

  脆皮炸子雞是餐廳招牌菜之一,做法及選材均不馬虎。師傅精挑細選約兩斤重的三黃雞,貪其肥瘦適中、雞味濃郁。製作工序也相當繁複,先將雞身內外以秘製醃料醃至少六小時,再以特製風機吹四小時至雞皮乾身,最後才邊炸邊淋上滾油,造成皮脆肉嫩的最佳效果。


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