時令湯水 清潤祛濕

  暮春時分,天氣潮濕多雨,沒有胃口,最適合享用清潤湯水,提升食欲。其實,只要懂得其法,可因應個人需要,加入合適湯料,輕鬆自煮靚湯。今期由人氣廚師Winnie示範羅漢果青紅蘿蔔湯,紅蘿蔔煲湯祛濕解毒,以羅漢果代替蜜棗,能提升清熱效用。 文:KaKa 圖:星島圖片庫

煲湯加肉 濃郁鮮味
  春天霧氣濕重,同時也是百草回芽、百病易發的日子,因此熬煮家常湯水時可 重清潤祛濕的療效。為令湯味更濃郁,不妨加入肉類熬煮,提升鮮味。當中瘦肉最健康,但煲過數小時後肉質較粗韌,愛吃湯渣的可選豬腱,脂肪不多,即使煲煮時間長,肉質依然鬆軟而不失肉味。

  這羅漢果青紅蘿蔔湯做法簡單,美味可口。首先將羅漢果洗淨及切半,青、紅蘿蔔去皮及切件,粟米切成兩至三件,瘦肉切件後汆水。將所有材料加入鍋內,以慢火煲兩小時,熄火下鹽調味,即可品嘗。

6.將所有材料加入鍋內,以慢火煲2小時,熄火後下鹽調味。
5.瘦肉洗淨、切件及汆水。

羅漢果青紅蘿蔔湯
材料
羅漢果 1個
紅蘿蔔 1個
青蘿蔔 1個
粟米 1條
瘦肉 400克
南北杏 30克
清水 2公升

調味料
鹽 適量

做法
1.羅漢果洗淨,切半。
2.南北杏浸水30分鐘。
3.將青、紅蘿蔔洗淨,去皮及切件。
4.粟米洗淨,切成2至3件。
5.瘦肉洗淨、切件及汆水。
6.將所有材料加入鍋內,以慢火煲2小時,熄火後下鹽調味。

4.粟米洗淨,切成2至3件。
3.將青、紅蘿蔔洗淨,去皮及切件。
2.南北杏浸水30分鐘。
1.羅漢果洗淨,切半。
●Winnie為土生土長的香港上班族,因工作應酬吃盡大小高級食肆,惟珍饈百味過後,開始追求最純粹的食材原味,於是上班族便由零開始,踩?高跟鞋走進街市,鑽研家中美味的奧秘。作品包括個人網站《雲妮煮事》及著作《上班族的潮食》。

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