最近與親友聚餐，大家都推介到炮台山的DPD Deluxe，吃過後果然沒有讓人失讓。這店由曾在米芝蓮食府及酒店任職的廚師團隊主理，擅長炮製各式中外料理，餐單集合來自世界各地的環球美食，包括中、日、法、美、意大利、馬來西亞、印尼及新加坡傳統佳餚。另供應專為健康人士而設的素食之選，像是沙律、奄列、藜麥飯及未來漢堡等。
這店選材嚴謹，除了本地新鮮和季節性的時令食材，還按季節定期引入意大利火腿、活口波士頓龍蝦、美國頂級穀飼肉眼扒、法國藍青口、紐西蘭羊柳肉、西班牙黑毛豬鞍、靜岡雞蛋、北海道帶子、日本松葉蟹、泰國凰尾蝦及筍殼等優質食材，用料一絲不苟。材料優質亦要配合烹調，才能凸顯菜式地道精髓，像是黃金蝦球，嚴選泰國特級鳳尾蝦入饌，大小猶如珍寶虎蝦，但肉質更為爽甜細嫩。師傅將蝦去掉頭尾及去殼後，還要挑出蝦肉表面的薄衣，加入預先蒸過、攪碎再風乾至味道濃郁的鹹蛋黃炒香。混合適量糖粉的鹹蛋黃醬，提升蝦肉的清甜，吃起來鹹甜有序，是下飯佐酒的首選。
為了呈現食物最佳口感，不少菜餚的製作過程都繁複費時。以油浸筍殼魚為例，是將新鮮筍殼魚處理乾淨後，以攝氏一百八十度高溫油炸封鎖肉汁，再以攝氏一百六十度油溫炸至剛熟，令魚肉外脆內嫩。最後淋上自家特調的醬油及葱油，未入口已傳來陣陣香氣。愛吃西餐的話，不妨一試法國藍青口。藍青口先用忌廉、蒜蓉及新鮮迷迭香煮過，上桌時奉上餐廳每日新鮮烘焙的天然酵母麵包，最適合蘸湯汁吃。
文：褚愛琪 圖：Gary Tsai
DPD Deluxe
地址：北角電氣道183號友邦廣場地下10B至13號舖
查詢：2827 8328
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