和洋美饌 鹹鮮開胃

更新時間:08:09 2021-04-21
發佈時間:08:09 2021-04-21

  西餐和日式料理各擅勝場,都是香港人喜愛的美食,原來將這兩地菜式融合,同樣風味一絕。今期由烹飪達人Kei San示範海鮮明太子蘆筍忌廉意粉,意粉加入營養豐富的明太子,鹹鮮開胃,充滿日式風味。

魚卵含蛋白質 營養豐富
  和食中常用來入饌、裝飾的明太子,其實是經過加工及醃製的鱈魚子,加入調味料提升味道層次和辟去腥味。由於明太子即是魚卵,營養豐富,含大量蛋白質、維他命等,但要留意部分明太子在製作過程中加入添加劑和色素,有防腐及美觀作用,只宜適量進食。

  這海鮮明太子蘆筍忌廉意粉做法簡單,美味可口。首先將急凍魷魚解凍,切成小塊。蘆筍削去硬皮,再斜切成薄片。鍋內將水煮沸,調至小火,加入鹽和意粉,烚熟意粉。鑊內以中火燒熱牛油,放入魷魚炒熟,加入蘆筍和明太子忌廉汁,以中火煮滾,意粉放入鍋中拌勻,上碟飾以紫菜碎享用。

  文:KaKa

  圖:星島圖片庫


1.用刀刮出明太子顆粒。
1.用刀刮出明太子顆粒。
2.急凍魷魚解凍,切成小塊。
2.急凍魷魚解凍,切成小塊。

3.蘆筍削去硬皮,再斜切成薄片。
3.蘆筍削去硬皮,再斜切成薄片。
4.鍋內將水煮沸,調至小火,加入鹽和意粉,烚熟意粉。碗內把明太子忌廉汁材料拌勻。
4.鍋內將水煮沸,調至小火,加入鹽和意粉,烚熟意粉。碗內把明太子忌廉汁材料拌勻。
5.鑊內以中火燒熱牛油,放入魷魚炒熟。加入蘆筍和明太子忌廉汁,以中火煮滾。
5.鑊內以中火燒熱牛油,放入魷魚炒熟。加入蘆筍和明太子忌廉汁,以中火煮滾。