甘香惹味 爽口素饌
更新時間：10:21 2021-04-28
發佈時間：10:21 2021-04-28
發佈時間：10:21 2021-04-28
字體大小
香港人追求健康飲食，素食漸受歡迎，除光顧坊間素菜館，亦可自行製作素饌，讓家人吃得健康。今期由烹飪達人Joanne示範欖菜皮蛋炒筍肉，將筍肉及皮蛋粒炒好後，以潮汕油欖菜調味，甘香惹味。
新鮮春筍 冰糖去澀
除選用罐頭筍肉，亦可在本地南貨店購買鮮筍入饌。竹筍以春、冬兩造味道最佳。與肉厚甘甜的冬筍不同，春筍水分較多，鮮嫩爽口，適合製成素食小炒。如使用鮮筍，洗淨後切掉頭尾，在筍背輕切一刀，放入水中烚煮時，加少許冰糖，便可去除筍的澀味。
這欖菜皮蛋炒筍肉做法簡單，易煮又美味。首先將皮蛋切成丁粒，筍肉切粒，蒜頭切片。鑊內燒熱油，將蒜片爆香，加入筍肉和油欖菜炒勻。最後加入皮蛋、調味料炒至乾身，即可品嘗。
文：KaKa
圖：星島圖片庫
