【中環新食店】老港式茶館「福和雍點心茶館」 中西合璧+懷舊洋行裝潢 罕見傳統手工點心 講究茶藝文化

下午茶 $180/位 融合英式下午茶的風味,共有九款不同口味的鹹甜糕點,包括蝦多士、棋子餅及豆沙芋棗等,精緻巧手。

中環新食店「福和雍點心茶館」,是家結合了東西文化的港式茶館,供應不同產地的優質茶葉及即製的傳統手工點心,配合「半唐番」的用餐環境,重溫昔日香港茶館的原味道。 

港式茶館 一盅兩件
「福和雍點心茶館」以中西合璧的港式茶館作招徠,除用餐環境充滿昔日洋行格調外,就連餐具茶器也大有來頭,由有近百年歷史的本地老字號「粵東磁廠」製造,上面的花紋圖案,是磁廠為前港督麥理浩夫人特製的「督花」,富有英式造工與美學。

這港式茶館相當講究港式的茶藝文化,單是茶葉選擇就細分為白茶、紅茶、黑茶與烏龍茶等,包括來自廣西省蒼梧縣的六堡茶、廣東省潮陽縣鳳凰山的鳳凰單叢、雲南省的布朗宮廷熟茶、福建省政和縣的白牡丹及安徽省黃山的祁門紅茶等。每種茶葉都有不同的味道、香氣及功效,加上店員即席在客人面前洗茶再奉客,呈現最佳風味。

傳統懷舊點心
點心方面,由有四十年經驗的黃志生師傅主理。他曾任米芝蓮一星食府及富豪飯堂的點心部主管,最拿手炮製傳統的港式點心,堅持選用新鮮食材入饌外,還專挑工序及步驟繁複的點心來做,像是坊間少有供應的鳳眼餃、蛋黃千層糕、上湯炸粉果、薑芽牛肉球、韭菜炸蟹盒、馬仔及蛋散。聽黃師傅說,點心不但注重手工及選材,最重要是每天新鮮即製,每個細節都不能馬虎。

若喜歡精緻的點心,推介三時至五時半供應的下午茶。共有九款鹹甜點心的下午茶,結合了傳統英國下午茶的形式,將三層架改為分成三類點心,有蝦多士、黃橋燒餅和咖喱春卷;迷你棋子餅、紅綾酥及黃綾酥;豆沙芋棗、鳳凰單叢桂花糕與椰汁糕。配以專為下午茶而設的小巧潮式茶具,一邊自己動手沏茶、一邊體驗中國茶藝的樂趣。

文:褚愛琪
圖:Gary Tsai

福和雍點心茶館
地址:中環皇后大道中30號娛樂行2樓
查詢:2123 9263

鳳眼餃 $48 以造型精巧見稱的花式點心,薄薄的餃皮包裹爽甜的帶子,賣相飽滿吸睛。
蛋黃千層糕 $68 手工精細繁複的傳統糕點,吃起來鬆軟香甜,層次分明有咬口。

韭菜炸蟹盒 $88 自家調配出最佳的韭菜與蟹肉比例,放入滾油中炸至酥脆,吃時小心燙嘴。
上湯炸粉果 $68 曾是茶樓最受歡迎的人氣點心,脆卜卜的粉果放入熱騰騰的上湯中,入口鬆化香軟,滋味無比。
大吉嶺零號 $120/位 來自武夷山正山小種的紅茶,味道甘甜富有花果香氣,醇厚回甘。
為了傳承港式茶藝文化,用餐氣氛融合了中西元素。

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