高雅老港茶館

下午茶 融合英式下午茶的風味,共有九款不同口味的鹹甜糕點,包括蝦多士、棋子餅及豆沙芋棗等,精緻巧手。

  中西合璧是香港特色,中環新開業的福和雍點心茶館,結合了東西文化,懷舊裝潢如昔日洋行,主打傳統手工點心與優質茗茶,讓客人重溫老香港的原味道。

度身訂造 督花茶具
  香港開埠初期,由一個小漁港,漸漸融合西方文化,形成獨特的生活面貌。與一般飲茶吃點心的茶樓不同,福和雍點心茶館以中西合璧的懷舊港式茶館作招徠,除用餐環境充滿昔日洋行格調外,就連餐具茶器也大有來頭,由有近百年歷史的本地老字號粵東磁廠製造,上面的花紋圖案,是磁廠為前港督麥理浩夫人特製的「督花」,富有英式造工與美學。

  新店很講究港式的茶藝文化,單是茶葉就細分為白茶、紅茶、黑茶與烏龍茶等,包括來自廣西省蒼梧縣的六堡茶、廣東省潮陽縣鳳凰山的鳳凰單叢、雲南省的布朗宮廷熟茶、福建省政和縣的白牡丹及安徽省黃山的祁門紅茶等。每種茶葉都有不同的味道、香氣及功效,加上店員即席在客人面前洗茶再奉客,能呈現最佳風味。

中西合璧 精巧點心
  點心方面,由有四十年經驗的黃志生師傅主理。他曾任米芝蓮一星食府及富豪飯堂的點心部主管,最拿手炮製傳統的港式點心,堅持選用新鮮食材入饌,還專挑工序繁複的點心來做,像是坊間少有供應的鳳眼餃、蛋黃千層糕、上湯炸粉果、薑芽牛肉球、韭菜炸蟹盒、馬仔及蛋散。黃師傅表示,點心不但注重手工及選材,最重要是每天鮮製,每個細節都不能馬虎。

  喜歡精緻茶點的話,推介三時至五時半供應的下午茶。共有九款鹹甜糕點,結合了傳統英國下午茶的形式,將三層架改為分成三類茶點:蝦多士、黃橋燒餅和咖喱春卷;迷你棋子餅、紅綾酥及黃綾酥;豆沙芋棗、鳳凰單叢桂花糕與椰汁糕。配以專為下午茶而設的小巧潮式茶具,一邊自己動手沏茶,一邊體驗中國茶藝的樂趣。

福和雍點心茶館
地址:中環皇后大道中30號娛樂行2樓
查詢:2123 9263
Gourmet

  文:褚愛琪

  圖:Gary Tsai

  整理:EH

上湯炸粉果 曾是茶樓最受歡迎的人氣點心,脆卜卜的粉果放入熱騰騰的上湯中,入口鬆化香軟,滋味無比。
韭菜炸蟹盒 自家調配出最佳的韭菜與蟹肉比例,放入滾油中炸至酥脆,吃時小心燙嘴。

為了傳承港式茶藝文化,用餐氣氛融合了中西元素。
蛋黃千層糕 手工精細繁複的傳統糕點,吃起來鬆軟香甜,層次分明有咬口。
鳳眼餃 以造型精巧見稱的花式點心,薄薄的餃皮包裹爽甜的帶子。

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