【新口味推介】 曲奇薈全新原創七色蝶心酥 可愛心形酥皮盒 香脆有層次 配鮮原隻鮑魚/意大利黑松露醬
發佈時間：18:35 2021-05-17
首創多款經典曲奇及蝴蝶酥的曲奇薈，全推出七色蝶心酥。自製的心形酥皮盒，配以原隻鮑魚、巴馬火腿或意大利黑松露醬等名貴食材，造型獨特，口感層次分明，是最色香味俱全的創意酥餅。
七色蝶心酥 研發半年
曲奇薈創辦人Joseph（黃志煒）是藝術音樂工作者，凡事追求完美，對製作曲奇糕餅也不例外。由他首創的茶味曲奇及各種味道的蝴蝶酥，不但成為本地招牌伴手禮，更令其他餅店爭相仿效他的曲奇及蝴蝶酥。這次新推的七色蝶心酥，用了近六個月時間研發才面世，暫時供應鮑魚蝶心酥、巴馬火腿芝士蝶心酥、黑松露夏威夷果仁蝶心酥、玫瑰鳳梨蝶心酥及檸檬開心果蝶心酥五款新口味。
Joseph堅持選用優質及名貴原材料製造曲奇及蝴蝶酥，同樣精選紐西蘭頂級牛油、日本麵粉，配合糕餅師傅的精湛烘焙技術，炮製成鬆化香脆的心形酥皮盒，然後在酥皮盒的面層，加上原隻南非罐頭鮑魚、巴馬火腿、意大利黑松露醬夏威夷果仁、自家熬煮的檸檬醬及菲律賓菠蘿果醬等，配搭新穎有創意，味道與賣相也不馬虎。
配鮑魚、巴馬火腿
鮑魚蝶心酥的做法富心思，在鮑魚與酥皮盒中間，加了一片薄薄的香煎蛋白，一來可以增加口感，同時避免鮑魚的湯汁影響酥皮鬆脆的質感，每個步驟及細節均一絲不苟。至於鮑魚，先用鮮雞、金華火腿、豬骨及豬肉等熬製至少四小時成上湯，再放入11至13頭的南非罐頭鮑魚浸製二至三小時。鮑魚吸收了濃湯的精華，鮮美可口。
為了提升酥皮盒的味道層次，Joseph還設計了玫瑰鳳梨蝶心酥及檸檬開心果蝶心酥，兩款充滿花果香味的清新之選。以玫瑰鳳梨蝶心酥為例，是將菲律賓菠蘿分別製成果醬及蜜餞果條，其中菠蘿果醬混合了玫瑰花茶，加上最後再以法國玫瑰花瓣做點綴，芬芳撲鼻。此外，酸酸甜甜的檸檬開心果蝶心酥，用新鮮檸檬炮製而成，入口天然無添加，清新不甜膩。
文：褚愛琪
圖：黃頌偉
曲奇薈
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