Go Alfresco 2 古早蜑家風味

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疫情的十五個月裏學會慢活，除了閒時鑽研食譜，享受入廚樂，還不忘到處發掘本地美食，體驗被遺忘的文化和從前舊味。碰巧網上發現「浪遊漁港1773」懷舊舢舨導賞團，便趁機到鴨脷洲本地遊，領會蜑家小食和文化習俗。
文、圖：Lady Fifi（fifi@lady-fifi.com）
　　懷舊艇仔餐
　　香港融匯東西方歷史文化，然而百多年前卻被視為荒地，據說鴨巴甸（香港仔）和鴨巴甸島（鴨脷洲）是當年英國海員和漁民的初步接觸點，而「芬香海港」（Fragrant Harbour）的名字相傳是因早年香港出口檀香木，木香瀰漫海港而得名。無論如何，鴨巴甸歷史意義深遠，因此參加「浪遊漁港1773」（$250/位/連午餐）之前特意提早到達集合地點鴨脷洲洪聖爺廟，參觀這建於乾隆三十八年（1773年）的法定古蹟後，再會合導賞員，展開一小時的舢舨午餐遊。
　　懷舊舢舨穿梭避風塘、船廠、珍寶海鮮舫等地標，再稍稍停下，從另一舢舨艇家購買傳統艇仔粉（約$30/份），再登上傳統蜑家船屋享用，導賞員分享從前水上人出海滿船漁穫，來一份簡單窩心的艇仔粉更稱心。艇仔粉（約$30/份）按傳統沿用大地魚熬出足料高湯，配合河粉和燒味等自選配菜享用，其中叉燒的味道出奇淡鮮，和鮮美的魚湯底互相呼應。魚片頭和魚皮餃最合Fifi味蕾，前者味道相對濃厚，口感更勝一籌，後者餃皮薄透，內裏魚皮鹹香煙韌，鴨巴甸艇仔粉風味媲美曼谷河畔的船粉。吃罷再來一口久違的「馬仔」當甜點，以鬆軟甜黏的滿州甜品為舢舨午餐遊作結。
水上人糖水
　　重回岸上特意走過舊式五金店，踏進鴨脷洲大街，嚐嚐庶民美食。「水上人」的鎮店秘製水上人糖水（$30），按蜑家傳統以薑茶為基調，配合生熟地、玉竹頭、烏頭、雲耳配糖冬瓜及雞蛋熬煮，味道恰如桑寄生，然而薑味十足，且甜而不辛，圓醇生津，用時還得刺破雞蛋，樸實的蛋香以外，構圖柔如黃花撒滿薑湯，據說水上人糖水還可以驅風去濕呢！至於懷舊木桶豆腐花香滑細嫩，而古早芝麻菲林卷，超薄黑芝麻層層捲疊，質感清爽，芝麻馬蹄清甜香氣突出。另外經典砵仔糕口感黏彈清澈而不失軟綿，值得一試。
漁港前天婦羅
　　鴨脷洲大街小店多不勝數，其中不乏煎釀三寶等街頭小食，Fifi卻被「愛．小食」的煎釀天婦羅（$15/四件）吸引，全因釀三寶不但棄煎而取天婦羅式炸煮，並以椒鹽取代醬油及甜辣醬調味。天婦羅於十六世紀由葡萄牙人將家鄉炸青豆引進日本，並於江戶時代漁穫豐富的東京灣普及起來，碰巧在昔日漁港鴨脷洲老街遇上，可謂風味意思俱全。
a. 「浪遊漁港1773」舢舨導賞團 / www.klook.com
b. 水上人糖水 / 鴨脷洲大街84號
c. 愛．小食 / 鴨脷洲大街79號