【#Lady Fifi】 茗茶樂逍遙

相傳茗茶源於中國，其後傳入歐洲，直至十七世紀在英國普及。茶飲不但種類五花八門，且跨越地域、種族和文化而備受愛戴。本地而言，除了茶舍舉行傳統品茗班，近年茶藝師亦開始進駐五星酒店，顧客對茶飲的熱誠和要求可想而知。與此同時，新派茶舍亦日漸冒起，其中不乏文青或日韓風格，茶飲亦變得百花盛放。
文、圖：Lady Fifi
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　　茗茶藝術一輩子也學不完，從前往內地公幹偶爾閒到茶舍逛逛，再喫一口茶，享受片刻寧靜。直至早前往中環卑利街榮源茶舍，重拾昔日興致。茶舍主理人了解過喜好和口味，率先送上紅芯觀音，並純熟地先用熱開水將茶盅及茶杯沖燙，再推出約一茶匙茶葉投茶，然後從杯邊打圈落熱水沖泡，蓋上茶盅待5至8秒，第一泡茶用作潔淨和溫熱，下一泡方品嚐。紅芯觀音產自福建安溪，不但味道清香怡人，且喝罷回甘，餘韻良久不散。屬於半發酵烏龍青茶的紅芯觀音，按傳統經炭火重火烘焙，因而餘韻回甘持久。接下來的雲南古樹紅茶葉紅湯紅，入口濃香，而且質感醇厚，散發番薯的甘香。
　　香港瑰麗酒店的中國茶葉亦別具心思，產自福建的白牡丹茶，不但清香怡人、鮮爽清甜，且輕度發酵的白牡丹，加工過程滲入椰子和伏特加，因而額外甜醇，散發着絲絲椰香，風味獨特。
全新風味
　　位於荷李活道大館的樂茶軒，亦是喫茶好去處，東方美人味道醇厚，微甘而散發台灣烏龍茶的獨特果甜和烤香。嚐罷來一瓶冷泡安徽黃小茶，Cold Brew黃小茶味道淡雅爽甜而柔和，回甘生津，且加工過程經「燜黃」，以紙張將茶葉封好堆疊，再慢慢加熱處理，茶湯色澤明淨。汴京茶寮的夏季限定冰點荷花茶，以白茶為基調，滲透鮮荷花瓣，茶體清爽而附絲絲荷甜，風味出塵。位於ifc商場的Tea Château則以嶄新手法，以膠囊裹茶葉，經Nespresso式咖啡機將「茶囊」一按即沖泡，龍井入口微絲草澀而帶小麥香氣，相比傳統的中式沖泡，機沖的Capsule Tea質感較厚重，且帶微絲Foamy。
a. 榮源茶舍 / 中環卑利街39號（www.klook.com預購茶券）
b. Butterfly Patisserie / 尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店2樓
c. 樂茶軒 / 中環荷李活道10號大館總部大樓地下01-G07號舖
d. 汴京茶寮 / 中環雲咸街36-38號
e. Tea Cha^teau / 中環ifc商場1樓19A舖