【尖東新食店】新派墨西哥菜餐廳PABLO Modern Mexican Cocina 融入東南亞風味

墨西哥手撕豬肉夾餅 $108 煙韌有咬口的傳統夾餅,伴以肉汁豐富、惹味鮮香的手撕豬肉,是最佳佐酒美食。

尖東主打墨西哥菜的新食店PABLO Modern Mexican Cocina,提供注入東南亞元素的摩登墨西哥菜及無肉餐單,還有一系列特色雞尾酒,帶來煥然一新的餐飲體驗。

亞洲風味墨西哥菜
墨西哥菜新餐廳PABLO Modern Mexican Cocina,位處尖東中心地帶,室內空間寬敞,由型格時尚的雞尾酒酒吧,以及充滿當代藝術氛圍的用餐區組成,配合顏色對比強烈的油畫和大量木製的餐桌擺設,營造熱鬧舒適的氣氛。各式墨西哥菜適合三五知己開心分享,當中主打亞洲風味的新派墨西哥菜,以及健康清新的無肉餐單。

像是墨西哥經典料理之一的手撕豬肉夾餅,加入開胃的泰式香料及醬汁。先將豬頸肉用新鮮香草和調味料醃至入味,然後大火燒烤封鎖肉汁,再手撕成小塊,放在傳統墨西哥菜的夾餅上,加新鮮烤菠蘿、紫椰菜絲,最後淋上用泰國羅勒、薄荷葉與青檸葉調製的醬汁,平衡了豬頸肉的油膩口感,這道變奏版墨西哥菜吃起來清爽有層次。

慢煮西瓜 無肉「魚生」
新食店的廚師團隊不但懂得善用泰國食材作菜,還擅長利用東南亞香料及水果製成不同的甜酸辣醬,豐富墨西哥菜式的味道。以檸汁醃油甘魚為例,把新鮮的日本油甘魚切成厚薄適中的魚片,佐醬用當造芒果肉、鮮橙、薑、黃薑及香茅等配料調製,配搭得宜,不但令魚肉更鮮美清甜,還散發恰到好處的酸香微辣。不吃肉的話,推介墨西哥熔岩芝士鍋或紅酸汁醃魚生。

正宗的墨西哥熔岩芝士鍋,辣肉腸是主要食材,大廚改用烤過的意大利青瓜、辣椒和蘑菇代替,伴以墨西哥硬芝士Cotija和美國淡口白芝士Monterey Jack,吃起來同樣可口。至於紅酸汁醃魚生,「魚生」其實是將新鮮西瓜放入真空慢煮袋中,以香草調味低溫略煮,蘸以石榴辣椒汁,這道創意墨西哥菜相當有趣富新意。

文:褚愛琪
圖:Gary Tsai

PABLO Modern Mexican Cocina
地址:尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心地下8085號鋪
查詢:3741 2990

紅酸汁醃魚生 $138 以西瓜代替生魚片,汁醬是用西瓜汁、紅石榴、乾辣椒、薄荷及羅勒油調校成,啖啖都有果香。
檸汁醃油甘魚 $138 油甘魚刺身淋上芒果、薑、薑黃和香茅炮製而成的甜酸辣醬,辛香惹味。

墨西哥熔岩芝士鍋 $168 廚師將傳統辣肉腸改為烤意大利青瓜、辣椒和蘑菇,加上軟滑的芝士同吃,熱辣辣又滋味。
墨西哥豬肉糭 $198 墨西哥米、豬肩肉、紅洋葱、椰菜及香料,以新鮮蕉葉包裹烤焗,未吃先傳來清新香氣。
喜歡煙燻氣味的話,不妨一試加入橡木燻過的Calaveras($138,圖右)和Mezcal Negroni($138,圖左),層次豐富又香味撲鼻。
Margarita $128 混合兩種龍舌蘭酒、新鮮香草與指天椒,加上杯邊的辣椒粉、胡椒粉及鹽糖,辛香刺激。
摩登型格的室內設計,配合時尚家具和當代藝術畫作,氣氛輕鬆有格調。

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