【食玩王｜食蟹啦！】星薈新出時令蟹菜，讓蟹香在口內爆發吧！
更新時間：11:06 2021-09-09
發佈時間：11:06 2021-09-09
發佈時間：11:06 2021-09-09
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不時不食，秋天的螃蟹最肥美鮮味，是大快朵頤的好季節。
蟹饌風味多變，清蒸原汁原味，配搭不同烹法更令滋味倍增。星薈新推出的時令蟹菜，將經典結合新派元素，為食客炮製滋味蟹菜。鮮蟹肉焗蟹蓋是上世紀初的名菜，烹法夾雜中西，須以人手去殼拆肉，蟹蓋釀入芝士、洋 、麵包糠烘至表面金黃，餡料保持滋潤，考大廚控制火候功力。味道鮮美的冬瓜蟹肉鮑魚卷，以冬瓜片包裹冬菇、蔬菜和鮑魚絲，加入蟹粉芡燴煮，鮮香不膩。取材酸菜魚的酸菜蟹肉煎斑球，藉醒胃酸菜突出蟹肉鮮味，煎斑球肉質豐厚且嫩滑爽口。
喜歡酒香，江南名菜花雕雞油蒸肉蟹必合口胃，挑選醇厚紹興花雕烹調肉蟹，蟹鮮混合酒與雞油香氣，美味充滿層次。中式以外，還有惹味的馬來亞風味，咖喱靚肉蟹以豐富香料、椰汁烹調，香濃醬汁用來拌飯或蘸炸饅頭都好好味。以黃金蝦為藍本的黃金酥炸軟殼蟹，鋪滿甘香鹹蛋黃。椒鹽軟殼蟹帶有大量蒜粒提味，富有濃郁避風塘風味。
時令蟹菜選擇多，喜歡吃蟹的要趁機品嘗。
文：EH
圖：由餐廳提供
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