上環新食店｜英式唐餐館1908BC 中西地道風味 必試香酥鴨
發佈時間：19:10 2021-09-22
上環新餐廳「1908BC」，是本地少有的英式中菜館，供應具英國地道風味的唐餐及中式外賣店美食。餐單中不乏自家秘方烹製的炸魚薯條及招牌咖喱等，想念外國中餐的話，一定不會失望而回。
新餐廳歎英式唐餐
關於這間上環新餐廳「1908BC」的故事，應該由早年移居到英國的華裔二代Suzanna和她的好朋友Raymond說起。二人在當地吃着英國式唐餐及中菜外賣長大，回流香港後受疫情影響，暫時無法重溫熟悉的味道，於是以紀念首間中菜館在倫敦開設的年份，開設名為「1908BC」的英式中菜食府，而BC是British Chinese的縮寫。
要煮出地道英式中菜風味，背後還有Suzanna媽媽默默地支持，她分享了在英國經營二十年中餐館的經驗及食譜，與餐廳廚師團隊合作設計的餐單中，不乏最受英籍華人及當地人歡迎的招牌菜，像是炒雜碎、香酥鴨、宮保蝦仁、西檸雞、招牌咖喱及炸魚薯條等經典美食。為令選擇更多元化，Suzanna加入中式燉湯、蝦多士及燒豉油雞等，迎合香港人口味。
招牌咖喱 炸魚薯條
喜歡英式中菜的話，首選招牌咖喱。這裏的口味，不是我們常在本地吃到的東南亞咖喱，做法是源於英國地道的炸薯條配咖喱汁(Chips & Curry)。醬汁融合了印度咖喱及自家秘方，起大鍋熱油加入香蕉、蘋果、橙、檸檬、乾葱、咖喱粉、肉桂及豆蔻等幾十種材料，慢慢炒製成辛辣又帶微甜的豐富口感，不但可伴薯條吃，還可加肉或雜菜佐飯。
至於不少外國人都愛吃的唐餐，非香酥鴨及宮保蝦仁莫屬，選材和烹法都得講究。以香酥鴨為例，其實就是西化版的北京烤鴨。原隻鴨子先以豉油、水果及香料醃至入味及肉質鬆化，起骨撕成小塊，放入滾水中炸脆與封鎖肉汁，配青瓜、大葱及甜鴨醬，捲起薄餅入口，美味鮮香。而啖啖肉的大蝦球，外層沾滿糖醋汁，爽脆酥鬆又醒胃。
曾經在英國生活或去過當地旅行的話，都知道炸魚薯條是地道食品。餐廳供應的版本，無論選材及烹法均相當講究。首先是魚肉，精挑肥美滑溜的青衣柳肉，魚肉厚身豐腴。外層沾上由廚師用心調校的炸漿，放入滾油中炸至剛好熟，外脆內嫩，鮮美無比。
文：褚愛琪
圖：何健勇
1908BC
地址：上環文咸東街22-26號柏延坊5樓
查詢：2116 4668
