以全新餐單作招徠的印度餐廳Bombay Dreams，行政總廚Irshad Ahmed Qureshi是印度北方邦Uttar Pradesh首府勒克瑙Lucknow御廚團隊Khansama第七代後人，除了廚藝精湛，還堅持把家族為皇室成員設計的經典食譜傳承下去。
為了烹製地道風味，Qureshi採用開放式廚房設計，並放置兩座特製的炭火泥爐，以不同溫度即席燒烤和焗製蔬菜、海鮮、肉品及薄餅。像是做法講究的Adrakh Ke Panje，曾是北印度著名御膳之一。看似普通的香烤羊架，先洗淨裁割成大小一致，再用乳酪、豆蔻、肉桂、生薑等香料醃至入味，最後放入泥爐內燒烤，未吃先傳來陣陣香氣。Qureshi也擅長處理海產，他的招牌菜中，包括選用原條鮮魚、三文魚塊及新鮮大蝦等作菜的料理，烹調與調味的方法因應食材各異。以Bombay Chilgoza Prawns為例，是把原隻比手掌還要大的蝦去殼，加薑、蒜、芫荽醃製後炸香，配酥脆松子，吃起來啖啖肉又鮮美。文：褚愛琪 圖：Gary Tsai
Bombay Dreams
地址：中環雲咸街46至48號雲明行1樓
查詢：2811 9888
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