曾經一位法籍侍酒師說,日本清酒用米釀做,就似一碗白飯,可以襯托任何料理,今次為食小編 Kathy 就搜羅一些香港代表食物,再邀請福岡縣香港事務所的波多野小姐,一起找唎酒師Sung幫忙配酒,試試清酒是否適合配搭任何食物。
雞蛋仔+天賦 純米吟醸 愛山
雞蛋仔味甜,若用甜度重的酒來配搭,即變得很膩,Sung 選了輕盈又味甜的天賦純米吟釀,不會太膩,容易飲用又清爽,這類型的清酒,適合配搭一些甜味輕食。
tips:
甜食物
宜配
清甜的甘口酒
牛雜+磯自慢 極上 特別本釀造
這一瓶磯自慢的特別本釀造,酒精味較突出,可中和牛內臟的腥味;酒味亦夠濃,不會讓牛味掩蓋,牛雜跟酒味相輔相成。
tips:
濃味食物
宜配
清爽辛口酒
腸粉 + 玉旭 Blue 大吟釀
香港人吃腸粉,愛加入不同醬料,即時添上甜、酸、辣味,可以選這充滿酒勁的大吟釀,味道不輸那混合醬料味時,醬料味亦令酒精的勁度變溫和,更容易入口。
tips:
濃味食物
宜配
清爽辛口酒
豬腳薑+くどき上手 虹色ばくれん 超辛口 大吟釀
虹色ばくれん具柚子的酸爽味,最後以辛口收結,配搭香港特色的豬腳薑,無論食豬手、雞蛋或薑,於凍飲及常溫狀態下,都有好表現。
tips:
酸甜食物
宜配
帶酸味的辛口酒
臭豆腐+天魁 ぎんさん 特別純米 無濾過生原酒 金魚ラベル
Sung 說臭豆腐對於唎酒師或日本酒來說,是大盲點、剋星,還好這次沒加醬,就選了這瓶「百搭酒」,入口帶甜及少酸,同時有微辛感,就如臭豆腐蘸了不同醬料後,被中和的味道。
tips:
油份重食物
宜配
酸甜的辛口酒
日本酒部門
地址:尖沙咀金巴利道73號新業廣商業大廈地下B鋪
時間:12nn-10pm
網址:https://nipponshu.com.hk/
日本酒部門
地址:尖沙咀金巴利道73號新業廣商業大廈地下B鋪
時間:12nn-10pm
網址:https://nipponshu.com.hk/