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  • 2024年3月29日 星期五

街頭小食|牛雜臭豆腐vs萬能Key清酒

5款充滿個性的香港代表食物,既有甜味的雞蛋仔,又有濃厚香料味的牛雜、混合各種醬料的腸粉、極酸極甜的豬腳薑,仲有重量級的臭豆腐!
5款充滿個性的香港代表食物,既有甜味的雞蛋仔,又有濃厚香料味的牛雜、混合各種醬料的腸粉、極酸極甜的豬腳薑,仲有重量級的臭豆腐!

曾經一位法籍侍酒師說,日本清酒用米釀做,就似一碗白飯,可以襯托任何料理,今次為食小編 Kathy 就搜羅一些香港代表食物,再邀請福岡縣香港事務所的波多野小姐,一起找唎酒師Sung幫忙配酒,試試清酒是否適合配搭任何食物。


雞蛋仔+天賦 純米吟醸 愛山

雞蛋仔味甜,若用甜度重的酒來配搭,即變得很膩,Sung 選了輕盈又味甜的天賦純米吟釀,不會太膩,容易飲用又清爽,這類型的清酒,適合配搭一些甜味輕食。


tips:

甜食物
宜配

清甜的甘口酒

牛雜+磯自慢 極上 特別本釀造

這一瓶磯自慢的特別本釀造,酒精味較突出,可中和牛內臟的腥味;酒味亦夠濃,不會讓牛味掩蓋,牛雜跟酒味相輔相成。


tips:

濃味食物

宜配

清爽辛口酒


腸粉 + 玉旭 Blue 大吟釀

香港人吃腸粉,愛加入不同醬料,即時添上甜、酸、辣味,可以選這充滿酒勁的大吟釀,味道不輸那混合醬料味時,醬料味亦令酒精的勁度變溫和,更容易入口。


tips:

濃味食物

宜配

清爽辛口酒


豬腳薑+くどき上手 虹色ばくれん 超辛口 大吟釀

虹色ばくれん具柚子的酸爽味,最後以辛口收結,配搭香港特色的豬腳薑,無論食豬手、雞蛋或薑,於凍飲及常溫狀態下,都有好表現。


tips:

酸甜食物

宜配

帶酸味的辛口酒


臭豆腐+天魁 ぎんさん 特別純米 無濾過生原酒 金魚ラベル

Sung 說臭豆腐對於唎酒師或日本酒來說,是大盲點、剋星,還好這次沒加醬,就選了這瓶「百搭酒」,入口帶甜及少酸,同時有微辛感,就如臭豆腐蘸了不同醬料後,被中和的味道。


tips:

油份重食物

宜配

酸甜的辛口酒


5瓶酒,既有辛口、甘口,亦有生原酒。
5瓶酒,既有辛口、甘口,亦有生原酒。
Sung於餐飲業工作多年,擁SSI 日本酒侍協會國際唎酒師、JSA 日本酒高級文憑(國際)、WSET 清酒第三級認證。
Sung於餐飲業工作多年,擁SSI 日本酒侍協會國際唎酒師、JSA 日本酒高級文憑(國際)、WSET 清酒第三級認證。

日本酒部門


地址:尖沙咀金巴利道73號新業廣商業大廈地下B鋪


時間:12nn-10pm


網址:https://nipponshu.com.hk/


 

近月跟朋友開設的日本酒舖,賣坊間少見的清酒。
近月跟朋友開設的日本酒舖,賣坊間少見的清酒。

日本酒部門


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時間:12nn-10pm


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