天后新食店｜正宗地道川菜椒椒相見 四川辣椒炮製 終極五級辣度
更新時間：19:40 2021-10-11
發佈時間：19:40 2021-10-11
發佈時間：19:40 2021-10-11
字體大小
天后的新食店「椒椒相見」，主打風味正宗的地道川菜，招牌乾鍋、口水雞及酸菜魚等麻辣料理，均以四川香料及辣椒炮製，令人吃得過癮又刺激。無辣不歡的話，一定要前來品嘗正宗川菜風味。
四川直送地道香料辣椒
天后興發街的新食店「椒椒相見」，不但店名有趣，特意請來街頭藝術創作團隊AfterWorkShop的創辦人Chiu Chong Tsang (Uncle)，設計充滿玩味的裝潢，Chiu Chong Tsang獲獎無數、致力推動街頭文化，他今次將大膽鮮明、繽紛奪目的塗鴉藝術融入新食店內外，凸顯川菜香辣惹味的主題之餘，同時營造截然不同的用餐氣氛。
餐單分為多個類別，有川式乾鍋、涼拌小菜、風味小炒、辣子、水煮、酸菜及泡椒系列等，大部分調味醬料、辣椒及香料都來自四川。以調校味道層次的香料為例，共有九款基本原材料，包括孜然、花椒、乾椒、八角、丁香、桂皮、甘松、草果及三奈，然後加入紅油、湯汁及各種新鮮辣椒或乾貨，呈現四川料理「一菜一格、百菜百味」的精髓。
五級辣度挑戰極限
像是店家的招牌乾鍋，共有香辣、麻辣、孜然及葱爆四款口味，每款都用上如二荊條乾辣椒、貴州辣椒及新鮮紅辣椒等四至五種不同辣度及香氣的辣椒，另可因應個人喜好選擇一至五級辣度，其中最辣的第五級更加入印度魔鬼椒，辣度驚人，無辣不歡的話不妨挑戰一下。配料方面，有龍蝦、大蜆、雜錦海鮮及肥腸等，分量十足。
川菜經典代表之一的口水雞，精挑細選本地三黃雞，貪其肥瘦均勻，雞皮爽脆及肉質嫰滑，淋上自家秘製的紅油，口感鮮香麻辣，同時保留雞肉的細緻柔軟。至於酸菜魚，湯底是用鮮魚、雞隻及豬骨熬製至少八小時以上，另加入野山椒增香提鮮，配以新鮮海鱸魚片，吃起來啖啖肉，開胃又美味。
文：褚愛琪
圖：何健勇
椒椒相見
地址：天后興發街68號地鋪
查詢：6405 7120
最Hit
「香港人休息就自動上深圳？」中年婦以香港茶樓3大劣況解釋北上現象：服務越來越爛
2024-04-16 18:43
香港科大故事 成就無限可能 多元學習體驗
11小時前
天文台｜取消黃色暴雨警告 維持約1小時
5小時前
72歲名導陪42歲妻做產檢感動落淚！四年抱三被質疑 嬌妻護高齡夫：多看歷史科學
2024-04-17 16:00
