天后新食店|正宗地道川菜椒椒相見 四川辣椒炮製 終極五級辣度

龍蝦亁鍋 $228 選用原隻波士頓龍蝦入饌,肥美鮮美啖啖肉,加上層次豐富的麻辣味道,愈吃愈滋味。

天后的新食店「椒椒相見」,主打風味正宗的地道川菜,招牌乾鍋、口水雞及酸菜魚等麻辣料理,均以四川香料及辣椒炮製,令人吃得過癮又刺激。無辣不歡的話,一定要前來品嘗正宗川菜風味。
四川直送地道香料辣椒
天后興發街的新食店「椒椒相見」,不但店名有趣,特意請來街頭藝術創作團隊AfterWorkShop的創辦人Chiu Chong Tsang (Uncle),設計充滿玩味的裝潢,Chiu Chong Tsang獲獎無數、致力推動街頭文化,他今次將大膽鮮明、繽紛奪目的塗鴉藝術融入新食店內外,凸顯川菜香辣惹味的主題之餘,同時營造截然不同的用餐氣氛。
餐單分為多個類別,有川式乾鍋、涼拌小菜、風味小炒、辣子、水煮、酸菜及泡椒系列等,大部分調味醬料、辣椒及香料都來自四川。以調校味道層次的香料為例,共有九款基本原材料,包括孜然、花椒、乾椒、八角、丁香、桂皮、甘松、草果及三奈,然後加入紅油、湯汁及各種新鮮辣椒或乾貨,呈現四川料理「一菜一格、百菜百味」的精髓。
 
五級辣度挑戰極限
像是店家的招牌乾鍋,共有香辣、麻辣、孜然及葱爆四款口味,每款都用上如二荊條乾辣椒、貴州辣椒及新鮮紅辣椒等四至五種不同辣度及香氣的辣椒,另可因應個人喜好選擇一至五級辣度,其中最辣的第五級更加入印度魔鬼椒,辣度驚人,無辣不歡的話不妨挑戰一下。配料方面,有龍蝦、大蜆、雜錦海鮮及肥腸等,分量十足。
川菜經典代表之一的口水雞,精挑細選本地三黃雞,貪其肥瘦均勻,雞皮爽脆及肉質嫰滑,淋上自家秘製的紅油,口感鮮香麻辣,同時保留雞肉的細緻柔軟。至於酸菜魚,湯底是用鮮魚、雞隻及豬骨熬製至少八小時以上,另加入野山椒增香提鮮,配以新鮮海鱸魚片,吃起來啖啖肉,開胃又美味。

文:褚愛琪
圖:何健勇
 
椒椒相見
地址:天后興發街68號地鋪
查詢:6405 7120

酸菜魚 $228 新鮮海鱸魚起骨切成薄片,在自家熬製的酸辣湯底中浸煮至剛好熟,細嫩滑溜。
口水雞 $88 選用本地肥瘦均勻的三黃雞,貪其皮脆肉嫰,淋上香氣撲鼻的紅油,豐盈醒胃。

酸菜炒大尾魷 $128 每日新鮮入貨的大尾魷彈牙爽口,配適量酸菜爆炒,滋味無比。
椒椒小龍蝦 $188 店家招牌料理之一。小龍蝦沾滿香料、辣椒及湯汁的精華,是必試的菜式。
醉乳鴿 $118/隻 大廚精挑本地頂鴿,以自家釀製的糟滷浸煮至剛好熟,鴿肉入味鮮美。
餐廳四周的玩味壁畫由本地知名街頭塗鴉師Chiu Chong Tsang操刀,營造前衞用餐氛圍。

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