Porterhouse新Menu|烹法豐富滋味海陸美食

蟶子二食 屬熱前菜,分別將蟶子煮成湯,以及將蟶子肉伴青蘋果粒、紫菜、魚子醬及麵包粒。

  豐富的海陸美食主題,向來受饕客歡迎。


    Porterhouse Seafood & Steak最新菜單便以優質海產及肉類為題,炮製巧手美饌。大廚嚴選各國的可持續海鮮入饌,無論烹法或菜式的配搭均見心思。


  前菜有冷或熱選擇。冷盤前菜有三款,油甘魚刺身薄片配香濃熱情果醬及羅勒油,以三文魚子點綴。在水煮龍蝦肉鋪上Datterino番茄、醃紅洋 、歐芹、羅勒及紅莓,伴芹菜雪葩,鮮味龍蝦沙律清新開胃。麵包蟹肉海膽以鮮甜麵包蟹肉配魚子醬及北海道海膽,味道濃鮮。熱前菜推介蟶子二食及香煎西班牙八爪魚。蟶子肉與青蘋果粒、紫菜、魚子醬、麵包粒放於蟶子殼內,加點魚子醬提鮮;另一吃法是煮成蟶子湯伴羅勒油。香煎西班牙八爪魚加入馬鈴薯碎及辣肉腸,配搭墨魚汁大蒜蛋黃醬及酸豆粉末,味道層次豐富。另備有如鱸魚、油甘魚等時價魚鮮,可按個人口味選配燒烤或鹽烤烹法。


  香濃肉扒都挑選頂級材料炮製,如澳洲Mayura純種和牛紅屋牛扒、美國Brandt純種黑安格斯西冷牛扒,以及日本赤城純種和牛肉眼,大廚會按不同肉類需要烹調,以帶出最佳肉香。另有不同菜式,如原隻去骨春雞配馬鈴薯、烤羊架等。餐後要吃甜品才圓滿,推介無花果撻配雲呢 忌廉—桂花蜜糖,以及芒果芝士蛋糕配雜莓,可為你清新味蕾。

意式番茄腰豆煮青口 新鮮黑青口加入番茄、腰豆及羅勒烹調,配烤麵包享用。
龍蝦沙律 水煮龍蝦伴以Datterino番茄、醃紅洋、歐芹、羅勒、紅莓及芹菜雪葩。

無花果撻配雲呢忌廉—桂花蜜糖 多款甜品的材料配搭豐富,另推介榛子餅配柚子醬—雲呢雪糕及芒果芝士蛋糕配雜莓。
麵包蟹肉海膽 為鮮甜的麵包蟹肉飾上魚子醬及北海道海膽,增添貴氣與鮮味。
香濃肉扒均選用頂級食材,如澳洲Mayura純種和牛紅屋牛扒、美國Brandt純種黑安格斯西冷牛扒。

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