港式奶茶|中環街市溫情茶飲 奶茶王女徒弟傳承港式味道

中環街市經活化後,既保留舊時代建築特色,同時引入許多餐飲和購物選擇,是港人最新的假日好去處。場內的茶飲店「善茶」,賣的並非隨處可見的台式飲品,而是香港非物質文化遺產——絲襪奶茶。店主Vanessa專門的沖奶茶手藝,跟這座歷史建築物一樣,體現出香港昔日的文化。



師承奶茶王 港女棄銀行工開店做善事



茶飲店取名「善茶」,顧名思義是想做善事。店主Vanessa於2016年創立品牌之前,原本是在銀行擔任投資相關的工作,數年後覺得這行業欠缺人與人之間的關懷,便毅然辭職,前往澳洲工作假期。回港後,她決心要做幫到社會的工作,並機緣巧合地跟從2016年「奶茶王」陳子平先生學習沖港式絲襪奶茶,繼而創立了「善茶」。



開店數年,Vanessa不忘初衷,堅持做慈善,她分享:「開店初期,我們每賣出一杯就捐$1給慈善機構,頭幾年捐了接近6位數字。現在由於疫情影響和生意上的考慮,就改為捐收入的10%給慈善機構。」

「奶茶王」女徒弟Vanessa於2018年創立茶飲店,沖奶茶做善事。
店家每月都會捐款給慈善機構,變相客人買奶茶等於做了善事。

手藝恐失傳 盼保留港式奶茶文化



現今許多餐廳為節省成本,都已改用茶水機沖茶,即使是人手沖茶,茶葉浸泡一整天都不會換,Vanessa表示,這樣對奶茶的味道絕對有影響,「80年代時,在香港會較易飲到靚奶茶,因為很多餐廳都是小本經營,會自己撈茶和逐壺沖,其後社會漸趨商業化,人手沖茶的技巧就未必傳承得到。」



絲襪奶茶為何特別好飲?她說:「一壺好的絲襪奶茶沖茶時經過撞茶程序,將草青味撞出來,然後回溫,而回溫與撞茶技巧一樣都是很微細的動作,卻可影響整壺茶的味道。」另外,落奶的手勢都有秘訣,但她說沖茶是靠個人經驗,每位師傅手勢都不同,故此能創出有獨有的口味。

獨門拼配新穎茶飲



「善茶」的奶茶底,用上5種斯里蘭卡紅茶和不同的淡奶沖製,味道香濃。除了招牌絲襪奶茶($30),店內亦迎合潮流,以相同茶底,炮製珍珠絲襪奶茶($34)、咖啡點子港式鴛鴦($34)、紅豆絲襪奶茶($34)、海鹽焦糖絲襪奶茶($34)、涼粉椰果絲襪奶茶($34)等口味吸引客人,證明港式奶茶不老套。除了杯裝茶飲,也推出少糖、無糖、茶濃和茶走4款口味的樽仔奶茶(每樽$28),方便客人買走。



善茶 Caring Tea
地址:中環皇后大道中93號中環街市2樓248號舖

沖絲襪奶茶是口耳相傳的手藝,全憑師傅的經驗。
「善茶」的奶茶用上5種斯里蘭卡紅茶和不同的淡奶沖製。
樽仔奶茶方便攜帶,更適合忙碌的中環人。

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