零食殿堂｜陳意齋屹立中環百年 堅持本地手作零食 名物扎蹄熱賣
發佈時間：12:00 2021-10-21
時代巨輪疾速運轉，回首百年，香江小島歷經遽變，全賴港人奮發圖強成就國際都會。屹立中環皇后大道上一世紀，陪伴港人走過崢嶸歲月，同呼同吸，陳意齋一如堅毅港人，靠實幹憑實力，零嘴殿堂當之無愧。
伴港人度崢嶸歲月
在熙來攘往的皇后大道遙望陳意齋的金漆招牌，時間彷彿往回流轉，看見小不點們牽着爸媽大手，開心覓食去，那是好幾代人的窩心回憶。陳意齋的故事得由上世紀二十年代說起，且聽老臣子陳先生娓娓道來：「其時陳意齋已在廣州、佛山設店，及至1927年兄弟中的陳照寰來港自立門戶。」自始扎根中環，心繫香江，不離不棄。開業之初，便藉招牌零食杏仁霜、雀肉酥、椰蓉酥等闖出名堂，更趕潮流在報章登廣告。
三十年代末二戰爆發，始創人陳照寰與家人一直留守香江，光復後，百業待興，肺癆肆虐，陳意齋推出止咳潤肺的川貝杏仁露，旋即大受歡迎，「戰後生活艱苦，小市民缺乏營養補充，不少人感染肺癆，老闆便想到用南北杏、川貝、甘草及糖，以古法煉製能保健潤肺的杏仁露，五十年代菲律賓流行肺癆，也越洋大量訂購」。有見當年鮮少適合幼兒的零食，陳照寰又推出用薏米、淮山及茯苓做的鬆軟薏米餅，急人之困，體貼民生。
固守我城百載
踏入上世紀五、六十年代，華洋雜處的中環興旺起來，華人行一帶的洋行上班族、醫生護士，甚至洋人，都愛來陳意齋買零嘴或扎蹄作點心，「扎蹄用腐皮做，取材佛山扎蹄，腐皮較肉食便宜，平民都負擔得來，是老闆娘的創意點子。當年店子就近中央戲院，觀眾入場看電影前會來買扎蹄及零食。」在陳意齋工作逾四十載，陳先生說扎蹄熱賣至今，不少老客人吃了幾十年。六十年代市民手頭稍寬，文咸東街聚集海味店，陳照寰靈機一觸，用燕窩碎製作貴氣燕窩糕，自此成為招牌名物。
經濟起飛，八、九十年代很多年輕人放洋負笈，陳意齋很貼心，代客人寄零食給在外國的子女，「那時候還有很多回港探親的華僑來買餅食涼果作手信。」生活充滿挑戰，老字號禁得起風浪，2003年沙士、自由行熱潮、2019年新冠疫情，今年農曆新年前來辦年貨者，依然絡繹不絕。
韶光荏苒，1927年創店及今，不覺快一世紀，中環多番面目全非，陳意齋以不變應萬變，始終屹立中環，氣定神閒固守我城。
文：Edith Ha 圖：褚樂琪、被訪者提供
陳意齋
地址：中環皇后大道中176B號地下
查詢：2543 8414
