原木燒烤是歷史悠久的飲食智慧，通過煙燻及明火將食物烹至生熟得宜，同時增添香氣，呈現最佳食用風味。位於中環的Fireside，正以這種「直火料理」作招徠，利用備長炭燒加熱及原木煙燻方法，保留食材原始味道。餐廳暫時只提供一個晚市的嚐味餐單（$1,290/位），餐單共有八道菜，米珠蓮早前有機會大快朵頤。打頭陣的是煙燻拼盤，主廚Miguel用杏木將北海道帶子、馬友魚、帝皇三文魚及西班牙沙甸魚分別燻製三至五日，呈現每種食材的原汁原味。其他依序上桌的菜式，大部份是來自世界各地的當季食材及海產，如北海道海膽、澳洲Coffin Bay生蠔、Oscietra魚子醬、西班牙紅蝦、本地原條馬友及白鱔等。聽Miguel說，用來煙燻肉類與海產、蔬果不同，前者通常是蘋果木，適量的果香可以平衡油膩口感。至於較為清淡優雅的杏木，有助增加海鮮及蔬菜類的香味。
像是薯蓉煎餅配煙燻白鱔，經過杏木煙燻過的白鱔，配上鹹香的Oscietra魚子醬，底層的薯餅全是白鱔和魚子醬的精華，每一口都是味覺最佳享受。至於香烤原條馬友，首先風乾至少三日三夜，然後以明火細心燒烤，再用煙燻方法增加魚肉的香氣，看似平平無奇的原條烤魚，其實每個步驟均一絲不苟，盡顯Miguel與廚師團隊的心機及手藝。
地址：中環砵甸乍街45號5樓
查詢：6610 8689（WhatsApp）
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