大閘蟹推介｜博覽館中菜廳推出爆膏大閘蟹套餐配搭阿拉斯加長腳蟹

更新時間：18:06 2021-11-05
發佈時間：18:06 2021-11-05

清蒸大閘蟹

踏入11月真正享用大閘蟹的最佳季節，大閘蟹的黃金時間只有短短數月當然要把握時機品嚐。亞洲博覽館中菜廳《澐 · NUVA》推出限定爆膏大閘蟹套餐，合共六道精緻菜式，令人垂涎三呎。近年任食大閘蟹大行其道，然而俗語有話「少食多滋味」加上其膽固醇含量較高，註冊營養師建議每次應吃一兩隻，適可而止。今次蟹宴品嚐得到由主廚悉心設計的菜餚、當造大閘蟹，貴精不貴多，嗜蟹之人一定不會失望而回。

先以原隻約六両重的時令肥美江蘇大閘蟹作「清蒸大閘蟹」打頭陣，肉嫩兼蟹膏豐腴，吃進嘴裏滿口均是蟹鮮。另可選配古越龍山十年陳花雕酒，可暖胃驅寒，帶宜人的微甜更能襯托蟹黃甘香，配大閘蟹絕對一流。接着品嘗蟹粉小籠湯包，主廚加入以金華火腿和老雞熬製上湯，湯汁鮮味濃郁，一口咬開小籠湯包啖啖蟹油香，委實一絕！

蟹粉焗長腳蟹柳

蟹粉小籠湯包

另一道蟹粉焗長腳蟹柳，餐廳選用阿拉斯加長腳蟹配合生拆大閘蟹膏提鮮增香，令味道層次更豐盈。加入適量芝士焗製，未吃已香氣撲鼻，極度誘人。緊接是手工粵菜脆皮糯米雞脾，原隻雞髀去骨並去半肉再釀入臘味、雞肉及糯米飯，炸至金黃色。雞皮金黃鬆脆且完整，功夫之精細。咬下去肉嫩，糯米粒粒分明，挺身味香。第五道菜為雲腿扒豆苗，豆苗用上雞油去炒，加上金華火腿味道層次更加豐富誘人。吃大閘蟹要配薑茶驅寒，主廚以薑茶湯圓伴棗皇糕為甜品，心思滿滿。

限定套餐由即日起至 2021 年 12 月 19 日期間供應（兩位起，須於兩天前預訂，每位淨價 HK$998，搭配指定美酒每位淨價 HK$1138），更可以優惠價$320 追加約六両清蒸大閘蟹一隻。

文：JL