Lady Fifi｜味嚐地道美酒

坊間時尚品牌常推出限量版及特別版增添人氣，近年這股旋風亦感染飲食界。本地而言，無論烈酒、手工啤酒，以至朱古力均呈現香港風味，噱頭以外不失精緻味美和地道元素，可放心一試。
文、圖：Lady Fifi（fifi@lady-fifi.com）

地道元素
　　本地飲食業似是趕上潮流，以往限量版或特別版只限於人氣品牌，直至近年香港版本的美酒佳餚冒起。「杯中物」而言，本地風味的「白蘭樹下」氈酒，顧名思義以詩情畫意的白蘭花，襯托傳統氈酒為基調的杜松子，再配合陳皮、檀香及多種香料蒸餾而成；純飲（Neat）白蘭花香馥郁而檀木香氣四溢，接着杜松子夾雜陳皮的味道漸漸滲出，而附絲絲當歸和龍井餘韻。至於家常版本的氈酒調酒，大可自家調製簡易Gin Fizz，不但賣相精美，而且步驟簡易，先將氈酒（2安士）、檸檬汁（1安士）、糖漿（2茶匙）和冰放入調酒搖搖杯大力搖勻，然後注入蛋白（1隻）再搖勻，倒入酒杯，並加梳打水便成。「白蘭樹下」氈酒調製的Gin Fizz不但散發杜松、檀香和橘香，且淡雅柔和、味道平衡，而附陣陣檸檬芳香和泡沫輕盈，是家宴調酒之選。
　　至於蘇格蘭威士忌Rock Island的限量香港版，與原裝版本區別在於原版用上波本桶，香港版則用上雪梨桶陳年，口感帶甜而附果香，提子味重，順滑圓醇。傳統雪梨桶Pairing大多以朱古力配搭，然而集古早杏仁、芝麻、南乳風味於一身的盲公餅（$17/陳意齋）更見獨特。盲公餅的鹹甜刺味突出之餘，酒釀的Fruitiness隨即在嘴裏爆發。至於慣常和威士忌配搭的好拍檔朱古力，首選本地Conspiracy Chocolate，75%高濃度手工朱古力用上越南可可豆炮製，其中「花椒」味散發拖肥和車厘夾雜四川花椒辛香，以花椒可可豆的風味襯托Rock Island威士忌混南高梅酒的鹹香煙燻甜酸，整體Woodsy之餘，亦同時釋出可可豆的油潤感。
手工啤酒
　　近年本地手工啤酒大熱，其中獲獎無數的Hong Kong Beer，味道甘甜而富啤酒花香，質感輕盈而容易入口，女生大可嚐嚐。至於以龍脊及大浪命名的Dragon Back及Big Wave是適合秋季郊遊後品嚐的酒精飲品，前者清新微澀而Citrusy，後者質感清脆，散發麥芽風味。
鴛鴦茶啡
　　地道奶茶咖啡家傳戶曉，配合西洋名廚的演繹，風味更見特色。置地文華東方酒店Amber隨餐附送的冷泡鴛鴦，融合雲南包山咖啡和冷泡伯爵茶，最後再撒下玫瑰粉點綴，精緻瑰麗之餘，同時散發茶香木味、佛手柑芳香、微絲甘澀，味道複雜而風味清新。至於當文歷餅店的港式曲奇杯，益力多曲奇殼內附朱古力塗層，再注入冷泡港式奶茶，甜美清新，外形精緻。最後來一口冰爽綿滑的薑汁撞奶，純素雪糕以微生物發酵科技蛋白，做到結構和營養跟牛奶蛋白質無異，是沒有牛奶而不失奶滑的純素雪糕。
a. Caskells / 灣仔利東街G38號舖
b. The Whisky Library / 中環置地廣場B48號舖
c. Great / 金鐘太古廣場二期地庫
d. Amber/ 中環置地文華東方酒店7樓
e. 當文歷餅店 / 中環皇后大道中80號H Queen's地下2號舖