• 2022年1月27日 星期四
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尖沙咀搵食│COBO HOUSE限定冬日應節菜

Turducken火鴨雞.香料紅酒甜菜根醬——焦糖蘋果泥.烤甜菜根.香草醬 主廚的精心創作,擺盤精緻,別具節日特色,這道菜?重控制火候,質感與味道均豐富。

手撕三黃雞.芥末薏米飯.黑松露雞湯泡沫湯帶有總廚的家鄉風味,三黃雞以紅甜椒粉與香料醃製,薏米上是黑松露雞湯泡沫。
手撕三黃雞.芥末薏米飯.黑松露雞湯泡沫湯帶有總廚的家鄉風味,三黃雞以紅甜椒粉與香料醃製,薏米上是黑松露雞湯泡沫。

  冬季來臨,城中餐廳紛紛推出冬日菜單應節,好像COBO HOUSE的餐刀與湯匙系列便帶來第七章Game of Poultry(即日至2022年1月31日),取材季節限定的經典家禽佳餚,由餐廳的雙行政總廚Chef Ray和Chef Devon主理,他們在菜式中加入與家人歡度佳節的元素,炮製富亞洲元素的佳餚。

  菜式配搭豐富考究,例如包括窩夫夾心鴨肝雪糕、 茶碗蒸及香煎鴨肉包的鴨肉三食,可一次品嘗不同口感。珍珠雞.平原雞.酒粕醃——法國Tarbouriech生蠔白醬.檸檬 喱醬,珍珠雞腿肉及平原雞胸以酒粕醃製,配南法的玫瑰生蠔及清新檸檬醬,味道恰到好處。熱烘烘的醬油漬鵪鶉蛋.手工烏冬.雞白湯.蜆,以香濃的鮮白雞湯配彈牙手工烏冬,配搭煎香的雞髀菇、鮮甜蜆肉和醬油流心鵪鶉蛋,吃時可加入黃酒提升風味。

  鵝油封銀鱈魚.濃縮咖啡慢煮鵝肝——藏紅花柚子醬.三煮炸薯,豐腴鵝肝帶咖啡香味,夾雜魚鮮和清新柚子香,味道豐富。手撕三黃雞.芥末薏米飯.黑松露雞湯泡沫湯帶有總廚們的家鄉風味,三黃雞以紅甜椒粉與香料醃製,薏米上是黑松露雞湯泡沫,嘗盡雞肉精華。Turducken火鴨雞.香料紅酒甜菜根醬——焦糖蘋果泥.烤甜菜根.香草醬,是主廚的精心創作,擺盤精緻,別具節日特色,這道菜 重控制火候,頂層酥皮香脆,將鴨皮包裹火雞與珍珠雞,肉嫩多汁,加上惹味醬汁,質感與味道均豐富。

  Game of Poultry提供三款餐飲體驗($680起),包括四道菜淺嘗體驗、六道菜抽象點嘗及八道菜完整品味,可選配餐酒享用(加$620起)。三款菜單的菜式均由主廚配搭,讓食客可嘗到不同美味。


鵝油封銀鱈魚.濃縮咖啡慢煮鵝肝——藏紅花柚子醬.三煮炸薯鵝肝富油香和咖啡香氣,夾雜魚鮮和清新柚子香,味道配搭富驚喜。
鵝油封銀鱈魚.濃縮咖啡慢煮鵝肝——藏紅花柚子醬.三煮炸薯鵝肝富油香和咖啡香氣,夾雜魚鮮和清新柚子香,味道配搭富驚喜。
珍珠雞.平原雞.酒粕醃——法國Tarbouriech生蠔白醬.檸檬?喱醬酒粕醃製珍珠雞腿肉及平原雞胸,配源自南法的玫瑰生蠔及清新檸檬醬。
珍珠雞.平原雞.酒粕醃——法國Tarbouriech生蠔白醬.檸檬?喱醬酒粕醃製珍珠雞腿肉及平原雞胸,配源自南法的玫瑰生蠔及清新檸檬醬。




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