• 2022年1月19日 星期三
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灣仔新中菜館|船記主打經典手工中菜

辣子龍蝦丁(時價) 選用南澳龍蝦煮成,靈感取自辣子雞丁。

鮑汁遼參伴柚皮(每位$288) 工序繁複的經典手工菜。
鮑汁遼參伴柚皮(每位$288) 工序繁複的經典手工菜。
剛於灣仔開業的新食店「船記」,主打手工中菜,既有自創菜式,也有一系列經典手工菜、鑊氣小炒、明爐燒味、自製點心、精品湯羹等,食品選擇多元化。

這家新中菜館的大廚廚藝了得,由資深行政總廚呂江紅師傅主理,他曾於本地及內地多家知名中菜餐廳任職,2019年更到日本參加「亞洲名廚精英薈」勇奪銀獎。新店的明爐燒味由有四十多年經驗的楊紹和師傅主理;主責即製點心的鄧百順師傅亦具三十多年經驗,曾於本地及歐洲工作,拿手炮製正宗港式點心。

餐廳裝潢舒適簡約,設有4個貴賓室,可按人數改動間隔,方便客人聚餐。新食店設有多層式雲石玻璃海鮮魚缸提供生猛時令海鮮。
來這裏必試手工菜式,推介以南澳龍蝦炮製的辣子龍蝦丁,惹味鮮爽;鮑汁遼參伴柚皮、胡椒鮮肚包雞都是經典傳統菜式,工序繁複。想試特色小菜,胡椒大芥菜粉腸蝴蝶腩煲、黃燜金湯海味炒飯、啫啫龍躉扣煲,無論用料及烹法都配搭用心。燒味必試以傳統做法及肥瘦均勻的梅頭肉燒製的和哥叉燒,以及豐腴的冰燒三層肉。
手工點心於每日上午11時至下午4時供應,即叫即製,包括水晶鮮蝦餃皇、蟹籽蒸燒賣皇、越式脆皮腸等,還有懷舊甜點如懷舊芝麻卷、原個雪梨燉川貝等,喜歡一盅兩件可慢慢歎。
文:EH
船記
地址:灣仔船街7號寶業大廈地下
查詢:2893 9688

胡椒鮮肚包雞(細$688;大$1,288) 製作需時的傳統手工菜,需要預訂。
胡椒鮮肚包雞(細$688;大$1,288) 製作需時的傳統手工菜,需要預訂。
和哥叉燒(6件$98;12件$188) 傳統做法,以肥瘦均衡的梅頭肉燒成。
和哥叉燒(6件$98;12件$188) 傳統做法,以肥瘦均衡的梅頭肉燒成。

手工點心,於每日上午11時至下午4時供應,即叫即製。
手工點心,於每日上午11時至下午4時供應,即叫即製。





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