恆香冰室｜恆香老餅家首設冰室招牌出爐名點X茶記美食

更新時間：09:21 2021-12-07
發佈時間：09:21 2021-12-07

●新鮮出爐的招牌老婆餅，酥香鬆化，比買回家吃更美味。

愈來愈多老字號發展新業務，恆香冰室是本地逾百年歷史的恆香老餅家旗下首家冰室，除以地道冰室美食及常餐作招徠外，另設新鮮出爐的餅櫃，供應老婆餅及皮蛋酥等招牌唐餅，酥香鬆化，滋味無窮。文：褚愛琪圖：褚樂琪
經驗師傅地道風味
　　講究造餅手藝的本地老字號恆香老餅家，在香港已有過百年歷史，自家首創的白蓮蓉月餅、招牌老婆餅、皮蛋酥、糕點、雞蛋卷及傳統臘味等，都是令人津津樂道的經典食品。這老餅家最近於上環開設首家懷舊冰室，主打茶記早餐、下午茶、常餐、鐵板雜扒、碟頭飯及咖啡奶茶等港式餐飲。
　　起源於1920年的恆香老餅家，早期曾開設傳統茶樓恆香棧，時至上世紀四十年代改名為恆香酒家，提供傳統點心及小菜，六十年代開始轉型，以中式唐餅糕點打響名堂，多年來主要供應充滿本土風味的特色食品。這次開設冰室，除由經驗「茶記」師傅炮製地道港食外，還在冰室的一邊，設置現烤餅房及專櫃，每天分開不同時段，輪流新鮮出爐酥餅與包點。
正宗唐餅經典茶餐
　　酥餅方面，包括老餅家遠近馳名的老婆餅、蛋黃酥、叉燒酥、皮蛋酥、蛋撻及流心奶黃酥；麵包的選擇以港式口味為主，如菠蘿包、雞尾包、腸仔包及奶黃墨西哥包等，冰室不時傳來陣陣烘焙唐餅及包點的甜美香氣，每逢早餐及下午茶時段，冰室的餅櫃前人流不絕，將正宗的唐餅文化與冰室美食融合。
　　至於冰室餐單與一般「茶記」大同小異，供應不同時段的套餐、碟頭飯、小炒及鐵板餐等，選擇多元化，部分在傳統做法及配搭上加入新點子。像是西多士，以混合了鹹蛋黃粒的流心奶黃餡代替花生醬，甜美富鹹香，增加味道層次。此外，鑊氣十足的恆香招牌炒飯，配料包含自家製的金牌臘腸、叉燒粒、鹹蛋黃及蝦仁等，即點點製，真材實料。