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恆香冰室|恆香老餅家首設冰室 招牌出爐名點X茶記美食

●新鮮出爐的招牌老婆餅,酥香鬆化,比買回家吃更美味。
●新鮮出爐的招牌老婆餅,酥香鬆化,比買回家吃更美味。
愈來愈多老字號發展新業務,恆香冰室是本地逾百年歷史的恆香老餅家旗下首家冰室,除以地道冰室美食及常餐作招徠外,另設新鮮出爐的餅櫃,供應老婆餅及皮蛋酥等招牌唐餅,酥香鬆化,滋味無窮。文:褚愛琪 圖:褚樂琪
經驗師傅 地道風味
  講究造餅手藝的本地老字號恆香老餅家,在香港已有過百年歷史,自家首創的白蓮蓉月餅、招牌老婆餅、皮蛋酥、糕點、雞蛋卷及傳統臘味等,都是令人津津樂道的經典食品。這老餅家最近於上環開設首家懷舊冰室,主打茶記早餐、下午茶、常餐、鐵板雜扒、碟頭飯及咖啡奶茶等港式餐飲。
  起源於1920年的恆香老餅家,早期曾開設傳統茶樓恆香棧,時至上世紀四十年代改名為恆香酒家,提供傳統點心及小菜,六十年代開始轉型,以中式唐餅糕點打響名堂,多年來主要供應充滿本土風味的特色食品。這次開設冰室,除由經驗「茶記」師傅炮製地道港食外,還在冰室的一邊,設置現烤餅房及專櫃,每天分開不同時段,輪流新鮮出爐酥餅與包點。
正宗唐餅 經典茶餐
  酥餅方面,包括老餅家遠近馳名的老婆餅、蛋黃酥、叉燒酥、皮蛋酥、蛋撻及流心奶黃酥;麵包的選擇以港式口味為主,如菠蘿包、雞尾包、腸仔包及奶黃墨西哥包等,冰室不時傳來陣陣烘焙唐餅及包點的甜美香氣,每逢早餐及下午茶時段,冰室的餅櫃前人流不絕,將正宗的唐餅文化與冰室美食融合。
  至於冰室餐單與一般「茶記」大同小異,供應不同時段的套餐、碟頭飯、小炒及鐵板餐等,選擇多元化,部分在傳統做法及配搭上加入新點子。像是西多士,以混合了鹹蛋黃粒的流心奶黃餡代替花生醬,甜美富鹹香,增加味道層次。此外,鑊氣十足的恆香招牌炒飯,配料包含自家製的金牌臘腸、叉燒粒、鹹蛋黃及蝦仁等,即點點製,真材實料。
●逾百年歷史的恆香老餅家,首次開設傳統冰室,供應茶餐廳與餅家的地道美食。
●逾百年歷史的恆香老餅家,首次開設傳統冰室,供應茶餐廳與餅家的地道美食。
雪花黃金奶黃流心西多士即叫即炸西多士,內有奶黃餡料及鹹蛋黃碎。
雪花黃金奶黃流心西多士即叫即炸西多士,內有奶黃餡料及鹹蛋黃碎。

恆香招牌炒飯 自家製的金牌臘腸加叉燒粒、鹹蛋黃及蝦仁等炒成招牌炒飯,飯粒乾爽有咬口。
恆香招牌炒飯 自家製的金牌臘腸加叉燒粒、鹹蛋黃及蝦仁等炒成招牌炒飯,飯粒乾爽有咬口。





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