嚴選食材 配搭豐富 升級創作 港究茶記風味

茶餐廳是本地庶民美食經典代表，本土原味道的蛋治、沙嗲牛麵及碟頭飯等快餐，見證香港人創作精神。經歷數十年的迅速發展，「茶記」由快餐速食演變成自家原創的特色料理，講究食材、配搭、賣相及用餐氛圍之餘，也為港食帶來全新景象。文：褚愛琪 圖：由被訪者提供

型格舒適 精品港食

　　「茶記」是港式冰室、冰廳及茶餐廳的簡稱，當中不少地道的平民美食，成為衝出香港的名物，同時也是本地特色料理的創作靈感。剛於觀塘裕民坊YM2開業的Coffee or Tea，門面及室內設計像家悠閒舒適的型格Cafe，其實主打精緻講究的「茶記」美食，將沙嗲牛肉麵、餐蛋治、焗豬扒飯及多士等改良，呈現嶄新的餐飲體驗。

　　像是招牌之一的焗豬扒飯，將原塊厚薄適中的豬扒，沾上一層薄漿炸至鬆化香脆，配新鮮番茄熬成的醬汁及用水蜜桃代替菠蘿平衡酸香口感，吃起來層次分明，不覺膩口。另有只限堂食的多士系列，其中造型吸睛又有立體視覺效果的雲朵餐肉蛋多士，是把烘脆了的意式麵包，加低溫慢煮蛋黃、像雲朵般的梳乎厘蛋白及打成慕絲的午餐肉，再用少許喜馬拉雅山岩鹽調味，製作需時繁複，毫不馬虎。

創意冰室 限定餐單

　　愛吃「茶記」即食麵或通粉的話，推介沙嗲牛肉麵及花膠雞絲米通粉，做法、食材及配方均與別不同。像是沙嗲牛肉麵，選用滑溜軟腍及富肉味的牛 肉，加混合了三種沙嗲調成的醬汁，即點即製，味道層次豐富鮮美。至於花膠雞絲米通粉，把鮮雞湯加薑絲、杞子、花膠及雞絲，佐米漿造成的米通粉，熱辣辣奉客，吃罷暖笠笠又飽肚。

　　傳統冰室只會提供簡單的輕食及冰飲，以延續港食傳統作招徠的醒辰冰室，主打蝦多士、碟頭飯、常餐及融合了中西飲食精髓的特色美食，還不時與本地原創品牌Crossover期間限定的餐單，如供應Hong Kong Beer Co.於本地生產的香港啤酒，以及早前與有六十年歷史的老字號「適來園」合作，推出潮州手打魚蛋「潮玩」系列，令香港原味道變得更多元化。

焗豬扒飯 $78/a

爆脆的吉列豬扒，佐以新鮮番茄熬成的醬汁，平衡了油膩感之餘，啖啖酸香滋味。

花膠雞絲米通粉 $55/a

鮮雞湯加薑絲、杞子及雞絲，配米漿造成的米通粉，鮮甜暖胃。

●Coffee or Tea主打精進版茶餐廳美食，用餐環境也同樣花心思，猶如悠閒Cafe般寫意。

雲朵餐肉蛋多士 $48/a

意式麵包面上是餐肉造成的慕絲、慢煮蛋黃及梳乎厘蛋白，造型美輪美奐又好吃。

沙嗲牛肉麵

$48（太陽蛋加$10）/a

真材實料的牛 肉，以自家配方調製的沙嗲醬煮至入味，與麵條最匹配。

查詢：a.Coffee or Tea/2618 1180

b.醒辰冰室/2633 2526

嘩然蝦多士 $63/b

烘脆的厚多士塗上牛油，加原隻鳳尾蝦釀入蝦膠炸至金黃。

醒辰西炒飯 $73/b

「茶記」式西炒飯炒得有嚼勁，配滑蛋及番茄醬，口感豐富。

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