米珠蓮｜申．居酒屋潮歎燒物

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更新時間：00:00 2022-01-19
發佈時間：00:00 2022-01-19

米珠蓮最近到天后的申．居酒屋，發覺用餐氛圍有別一般日式居酒屋，裝潢以原木系列配搭大理石的物料，營造輕鬆簡約的時尚格調，坐得份外舒適自在。餐廳的另一亮點，是請來潮人葛民輝負責設計Logo、餐具及杯墊，成為餐廳型格摩登的Icon。食物方面，由有逾二十年烹調日本菜經驗的主廚陳家健掌廚，他曾於多家著名的日本餐廳工作，擅長炮製居酒屋料理，尤其是適合佐酒的串燒及串炸，還會視乎即日來貨，設計成廚師發辦（$688/位）的居酒屋美食，款式包含前菜、沙律、串燒及串炸等，全部即點即製。

不吃廚師發辦的話，另有多款散點燒物、串燒及炸串供選擇。例如鹽釜燒鮑魚，是由主廚精挑細選南非活口鮑魚作菜。鮑魚先用日本醬油及昆布熬成的湯汁，慢火熬煮四至五小時，然後外層以昆布包裹，再鋪上蛋白鹽焗煮八至十分鐘。原隻鮑魚奉客時，才在席前用小錘將蛋白鹽敲破，香氣撲鼻，散發陣陣鹹鮮味道。

至於串燒也有不少驚喜之選，像是雞頸肉石燒，嚴選來自九州的赤雞雞頸肉，先燒烤至六至七成熟，再放在已預先燒熱的石春上，並加入洋葱豐富口感，最後才加上氣味醇厚的威士忌，用火槍燒出香味。
地址：天后電氣道54號亨環天后5樓
查詢：2386 9008