農曆新年｜精選靚料盆菜 包羅和牛鮑魚帝王蟹 選材講究好意頭
發佈時間：03:00 2022-01-21
農曆年期間，象徵合家團圓、豐衣足食的賀年盆菜最受歡迎，盆滿缽滿的食材，每種都有寓意吉祥的好彩頭。今年迎接虎年的新春盆菜，不但選材及烹法講究，配搭同樣耳目一新，祝願大家新年快樂、喜氣洋洋。
造型霸氣 吸引眼球
盆菜最初只是圍村每逢喜慶節日的應節食品，由於食材堆滿在盆裏，寓意盆滿缽滿，加上圍盆而吃的熱鬧氣氛，已成為本地過時過節的桌上佳餚。傳統的盆菜除了「大堆頭」外，選材以魚肉為主，時至今日，用料不但是珍饈百味，就連配料及擺盆也相當講究。網上到會專門店豐食FEAST，推出的帝王蟹M9和牛慶典豐食盆菜及鮮鮑花膠豐食盆菜，造型吸睛有氣勢。
以帝王蟹M9和牛慶典豐食盆菜為例，是把原隻帝王蟹放在澳洲Stone Axe M9全血和牛牛𦟌、美國SRF極黑和牛肋條、澳洲Westholme M5和牛尾及和牛面頰等十多種配料上面，賣相奢華有派頭。鮮鮑花膠豐食盆菜包含蠔王鮮鮑魚、鮑汁花膠、燒鴨、南乳豬手、南乳豬腩肉、鮮冬菇、蟹子福袋及髮菜鯪魚球等手工料理，真材實料。
迷你款式 精緻小巧
至於高級京菜食府東來順在新年期間供應的一順百順（羊肉風味盆菜），主要由羊腩肉、手抓羊、羊肉丸、羊雜、羊肉餃子等多種配料組成，加上特調的鮮濃醬汁、日本花菇、蓮藕、枝竹、海中蝦、龍井煙燻雞、髮菜及蠔豉等，豐盛滿足。此外，另有金銀滿滿的素食盆菜，以甘筍及南乳熬成高湯，提升素鮑魚、素海參、素魚翅、素福袋及新豬肉球等味道，無肉配方一樣滋味。
想過二人世界又愛吃盆菜的話，首選星宴中菜廳中菜部總廚陳忠秋師傅用心設計的好事成雙迷你盆菜，嚴選六頭鮑魚、花膠、海參、瑤柱、蠔豉及大蝦等製成，兩人享用剛剛好。此外，王子飯店及麗都軒分別推出傳統風味的王子新春團年盆菜及一品盆菜，可以吃到豬脷、燜豬手及鵝掌等地道圍村食材，寓意諸事順遂、橫財就手。
文：褚愛琪
查詢：a.豐食FEAST/www.feast.com.hk、b.東來順/2733 2020、c.麗都軒/3716 2898、d.星宴中菜廳/3717 284、e.王子飯店/2577 4888
