• 2022年5月17日 星期二
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限定會席料理|日本直送海鮮食材 炮製季節限定和式盛宴

精緻講究的和食料理,包含三種日本海膽、磯煮鮑魚、三文魚子及八款前菜等。

  主打精緻日本菜式的香田日式料理,是家高級食府,供應季節限定的會席料理及日本海域直送的時令食材,加上精美的擺盤,喜歡嘗鮮及和食的話,可別錯過。

當季海產 清甜鮮美 
  位於旺角帝京酒店一樓的香田日式料理,主打高級及時令食材炮製的日本會席料理及季節限定餐單,負責掌廚的知師傅雖然是土生土長的香港人,但擁有多年烹製傳統日本菜的經驗,曾在日本工作,傳承日本師傅的正宗手藝,注重不時不吃外,對食材及作菜過程要求嚴謹,堅持由日本直送原材料。
  以海產為例,知師傅每天凌晨便與日本當地魚市場的供應商聯絡,直接下定單選購即日海產,再由魚市場空運抵港,來貨天天不同,都是日本沿海水域當造肥美的新鮮漁獲。像是目前正值季節的北海道生蠔、海膽、松葉蟹、鮮魚及花咲蟹等。其中花咲蟹是生長在北海道海域的名貴蟹種,蟹肉結實彈牙,清甜鮮美。

北海道松葉蟹肉伴切角刺身盛合 $458
北海道松葉蟹肉伴切角刺身盛合 $458
壽喜燒二段重合 $688
壽喜燒二段重合 $688
松花堂弁堂櫻 $538
松花堂弁堂櫻 $538

會席料理 極致體驗
  為了凸顯花咲蟹獨特的味道,知師傅專程由日本阿蘇山引入潔淨的白川山泉水及京都黃豆,經過繁複工序和用高密度布網過濾成豆漿,再炮製成豆味濃郁清香、滑溜柔軟的豆腐,不用多加調味,利用原汁原味的豆香,展現蟹肉的鮮美。除了花咲蟹,松葉蟹也值得一試。知師傅把北海道松葉蟹以蒸煮方法烹調,拆肉後佐雜錦刺身粒、三文魚子、蛋絲及青瓜粒,配赤醋壽司飯,清爽好吃。
  餐單上不但有各款盛合、壽喜燒、午市套餐、便當及期間限定的盛宴,還有由前菜、刺身、煮物、湯品、燒物及甜點等組成的會席料理。師傅說,日本會席料理選用的,都是講究的季節性食材,不但注重烹調技巧、擺盤造型及味道變化,就連食具器皿也經過精挑細選,每個步驟均一絲不苟,是享受和食的高級餐飲體驗。

根室花咲蟹肉京之豆腐($1,688/位,會席料理前菜)
根室花咲蟹肉京之豆腐($1,688/位,會席料理前菜)
北海道時令生蠔($1,688/位,會席料理前菜)
北海道時令生蠔($1,688/位,會席料理前菜)
位於旺角帝京酒店一樓的香田日式料理。
位於旺角帝京酒店一樓的香田日式料理。

地址:旺角太子道西193號帝京酒店1樓
查詢:2622 6167


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