時令美食｜新潮居酒屋推初夏新餐單 當造食材炮製滋味和食
更新時間：03:00 2022-05-11
發佈時間：03:00 2022-05-11
發佈時間：03:00 2022-05-11
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日本菜講究不時不吃、季節更替，踏入初夏，不少日式餐廳均推出全新餐單，選用當造食材入饌之餘，就連烹調方法與調味配搭也煥然一新，提供期間限定的季節菜譜，追求應季最佳的味覺享受。
蟹蓋 $158/A 生拆的蟹肉和蟹膏清甜鮮香，加上啖啖肉的炸蟹串，口感豐富分明。
合時海產 清爽鮮美
位於中環的型格居酒屋Musubi Hiro，由擅長烹煮海鮮的主廚Kelvin Yuen掌勺。他認為居酒屋的佐酒食物應與其他日本料理一樣，選用當季食材作菜，然後配搭合適的酒單，藉此提升整個用餐體驗。所以店家的全新餐單，以合時海產和香烤肉品為主，如鰻魚、帶子、鮑魚、鯖魚、海膽、魷魚、八爪魚、和牛及雞肉等，加上調味及烹飪得宜，吃起來清爽不膩、鮮美可口。
像是鮑魚蕎麥麵，是將原隻鮑魚以自家秘製醬汁浸煮至入味，伴爽彈清涼的蕎麥麵及冷麵汁，入口鮮甜原汁原味。至於照燒鯖魚的做法，是燒烤至微焦，逼出大部分油脂，再伴上烤椰菜、枝豆蓉及燈籠椒醬等蔬菜和豆類，平衡了膩口感。
鰻魚串燒 $78/A 新鮮即製的鰻魚串燒，外層焦香濃郁，肉質甜美細嫩。
旬料理店 不時不吃
餐廳除供應全新餐單外，另加推無限清酒及手工啤酒暢飲套餐（$248/位），可佐以濃郁香口的小菜，如蟹蓋、鱔魚串燒、香烤辣雞及煎味噌鴨胸等。以蟹蓋為例，是用日本沿海水域鮮蟹生拆的蟹肉及蟹膏製成，配以炸至香脆酥鬆的蟹肉串，體驗不同層次的蟹鮮味。愛吃串燒推介即叫即製的鰻魚串燒，外面沾滿秘製的鰻魚燒汁，肉質細嫩甜美。
查詢：Musubi Hiro/5597 6911
文：褚愛琪
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