• 2022年5月16日 星期一
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自煮食譜|香辣腐乳薑葱炒蝦

腐乳混合薑葱和紹興酒煮成醬汁,令蝦肉保留鮮味,入口帶腐乳的鹹香,回味無窮。

材料:
新鮮海中蝦 1.5斤
薑片 6片
葱 3棵
辣椒腐乳 250克
砂糖 100克
紹興酒 30毫升
冷開水 50毫升
油 適量

做法:
1. 腐乳隔去汁液,用叉壓爛成糊狀。
2. 加入砂糖、紹興酒及冷開水攪勻。
3. 混合物用篩過濾成幼滑腐乳汁,備用。
4. 蝦洗淨後挑腸,剪去尖刺及蝦腳,抹乾。
5. 鑊內燒熱油,下蝦炒至變紅及捲起(約六成熟),撈起。
6. 鑊內燒熱油,爆香薑片,下葱段炒香至軟身。
7. 下腐乳汁炒至起泡。
8. 蝦回鑊,炒至蝦沾滿腐乳汁及全熟,即成。

小貼士:腐乳與砂糖比例可按個人口味調整。

食譜作者:Jacky Yu    Jacky Yu是本地著名星級廚師,亦是私房館囍宴的創辦人。Jacky擅長烹調富特色又有創意的菜餚聞名,菜式融合了川、滬、粵、日、東南亞佳餚特色,以及美學風格,自成一派。

食譜作者:Jacky Yu
  Jacky Yu是本地著名星級廚師,亦是私房館囍宴的創辦人。Jacky擅長烹調富特色又有創意的菜餚聞名,菜式融合了川、滬、粵、日、東南亞佳餚特色,以及美學風格,自成一派。

標籤: 頭條日報

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