自煮食譜｜香辣腐乳薑葱炒蝦
更新時間：00:00 2022-05-12
發佈時間：00:00 2022-05-12
發佈時間：00:00 2022-05-12
字體大小
腐乳混合薑葱和紹興酒煮成醬汁，令蝦肉保留鮮味，入口帶腐乳的鹹香，回味無窮。
材料：
新鮮海中蝦 1.5斤
薑片 6片
葱 3棵
辣椒腐乳 250克
砂糖 100克
紹興酒 30毫升
冷開水 50毫升
油 適量
做法：
1. 腐乳隔去汁液，用叉壓爛成糊狀。
2. 加入砂糖、紹興酒及冷開水攪勻。
3. 混合物用篩過濾成幼滑腐乳汁，備用。
4. 蝦洗淨後挑腸，剪去尖刺及蝦腳，抹乾。
5. 鑊內燒熱油，下蝦炒至變紅及捲起（約六成熟），撈起。
6. 鑊內燒熱油，爆香薑片，下葱段炒香至軟身。
7. 下腐乳汁炒至起泡。
8. 蝦回鑊，炒至蝦沾滿腐乳汁及全熟，即成。
小貼士：腐乳與砂糖比例可按個人口味調整。
食譜作者：Jacky Yu
Jacky Yu是本地著名星級廚師，亦是私房館囍宴的創辦人。Jacky擅長烹調富特色又有創意的菜餚聞名，菜式融合了川、滬、粵、日、東南亞佳餚特色，以及美學風格，自成一派。
最Hit
51歲鄭秀文突自爆做「高齡產婦」！去年因病停工神隱 曾指許志安堅拒要小孩
2024-04-18 20:00
$1000/日體驗做洗碗工 港男被餐廳額外安排2工作感「崩潰」開工後哭訴：不是人做的
2024-04-18 19:08
