Yakiniku日式燒肉豐儉由人｜米珠蓮

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更新時間：00:00 2022-05-16
發佈時間：00:00 2022-05-16

日式料理之中，米珠蓮尤其喜歡吃燒肉，因為可以吃到肉品的原味道。不要以為烤肉製法簡單，其實日式烹法非常講究，米珠蓮請教過大廚，才知道日式燒肉原來只有七十年歷史，便由最初供應簡單肉品，演變成各式主題燒肉店，火速成為人氣料理。燒肉店於上世紀五十年代開始在日本出現，據說最早約在1945年先後於大阪、東京等大城市開業，取名Yakiniku，意思指在明火或炭爐上直接燒烤肉類，蘸上自製汁醬享用，別具獨特風味。發展至今，燒肉店已分門別類，既有講究選材的精品料理，也有大眾化的選擇。

高級燒肉店以頂級食材作招徠，如赤身燒肉Yakiniku USHIO，便是來自日本福岡的過江龍，主打鹿兒島新村畜產農場直送的新村黑毛和牛，供應最高級霜降西冷，以及新興的赤身和牛，入口油脂及肉香平均。餐廳以廚師發辦供應兩款特選餐單（$988起/位），視乎即日到港的肉品組合菜單，包括辣椒肉、牛柳、臀肉心及肩三角等稀有部位，餐單還配搭精美的伴菜盛合、是日前菜、沙律及甜點等，加上日式手工餐具及自製調味品，將燒肉文化提升至高級享受。

於上世紀九十年代開始，燒肉店變得普及，形式包括放題、吃到飽及居酒屋等，食物質素雖不是上等，但種類繁多如牛肉、豬腩肉、內臟、雞肉等，佐以燒酌或清酒品嘗，氣氛輕鬆。日式燒肉豐儉由人，難怪成為受歡迎料理。
地址：中環威靈頓街2至8號威靈頓廣場地下
查詢：2328 2318