米珠蓮 - 鮮美時令和食｜食乜好

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更新時間：00:00 2022-05-18
發佈時間：00:00 2022-05-18

自從放寬堂食，米珠蓮最想大吃一頓的是時令和食，因為踏入初夏，講究不時不食、季節更替的日本菜，特別豐盛。坊間日式餐廳都開始推出應節菜單，日前友人便相約米珠蓮到中環的型格居酒屋Musubi Hiro聚餐，大家吃得很滿足。

席間米珠蓮與擅長烹煮海鮮的主廚Kelvin Yuen閒聊，他說居酒屋的佐酒食物，也如各式日本料理般，以時令食材入饌，再配以合適的酒單，飲食體驗才能圓滿。餐廳今夏的新餐單，便以當造海產和烤肉為主，包括鰻魚、帶子、鮑魚、鯖魚、海膽、魷魚、八爪魚、和牛及雞肉等，調味及烹法配合恰到好處，味道清爽鮮美。

米珠蓮點了鮑魚蕎麥麵，軟腍的原隻鮑魚以自製醬汁浸煮，爽彈蕎麥麵配鮮味冷麵汁，口感清新。朋友則喜歡照燒鯖魚，燒至微焦的鯖魚已逼出大部份油脂，配搭烤椰菜、枝豆蓉及燈籠椒醬等蔬菜豆類中和口感。新餐單之外，餐廳還推出無限清酒及手工啤酒暢飲套餐（$248/位），適合配搭如蟹蓋、鰻魚串燒、香烤辣雞及煎味噌鴨胸等香濃小菜。米珠蓮覺得蟹蓋最合口味，大廚選用日本沿海水域鮮蟹生拆的蟹肉及蟹膏製成，伴酥脆蟹肉串，鮮味十足。佐酒要吃串燒，肉質細嫩香甜的鰻魚串燒，即叫即製，定要試試。查詢：5597 6911
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