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  • 2022年7月3日 星期日

識食Guys│豪食和牛Fusion 試盡法日共融兼罕見炭燒

在香港能吃到和牛的機會愈來愈多,要吃得刁轉可以從不同部位入手。將日本A5和牛臀肉慢煮,配上以和牛及乾菇熬製的上湯,加上一片片的黑松露,看來矜貴,吃來味道平衡,上湯、牛臀肉及黑松露和諧配合,滲出淡淡清新感覺。而日本A5雪室熟成和牛,雪室熟成令和牛肉質保持在高濕度,令肉質更更嫩更純。

日本慢煮A5和牛臀肉 $498
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日本A5雪室熟成和牛
日本A5雪室熟成和牛

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

希臘乳酪醃法國牛仔肉 $428
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A5酒粕和牛牛柳天婦羅 (於週末早午餐時段供應, $580/位)
A5酒粕和牛牛柳天婦羅 (於週末早午餐時段供應, $580/位)

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

吃A5和牛除了鑽研部位及製法外,亦可從烹調角度發揮創意。A5和牛牛柳三文治 (黑松露洋蔥醬),選用宮崎和牛煮至三成熟,仍可看到油花細緻的紋理,伴上油花非常細緻及香脆多士,吃來不論質地及味道都層次豐富。炭燒乾式熟成45天美國肉眼,以香港罕見的炭爐,配合備長炭燒成,表面微微焦香,內裡有薄薄的脂肪包裹嫩肉,脆口而香嫩。

A5和牛牛柳三文治 (黑松露洋蔥醬) $528
A5和牛牛柳三文治 (黑松露洋蔥醬) $528
炭燒乾式熟成45天美國肉眼 (只限赤金嚐味菜單)
炭燒乾式熟成45天美國肉眼 (只限赤金嚐味菜單)
精選燒肉(3部分)—A5和牛牛翼板丶A5和牛臀肉及乾式熟成21天澳洲和牛厚切牛舌 $388
精選燒肉(3部分)—A5和牛牛翼板丶A5和牛臀肉及乾式熟成21天澳洲和牛厚切牛舌 $388
A5 肩胛肉涮涮鍋 (牛尾和牛湯) $498
A5 肩胛肉涮涮鍋 (牛尾和牛湯) $498

BIFTECK
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓

N.I.C.E Yakiniku & Fine Wine
銅鑼灣銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓

 

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