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  • 2022年7月3日 星期日

識煮食譜|人氣廚師Oreo示範簡易快煮西餐 法式千層忌廉薯

     隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——快煮西餐》,由人氣廚師Oreo示範,教大家烹調簡單又好味的西餐。

 

法式千層忌廉薯    Potato au Gratin

           又香又滑的忌廉汁,不但可用來配搭意粉或海鮮,加入薯仔炮製成法式菜餚,同樣滋味可口。

分量:4人份  需時:60分鐘

 

材料簡單
材料簡單

 

 

材料:

美薯  3隻

忌廉  200毫升

牛奶  150毫升

車打芝士  80克

豆蔻粉  1茶匙

牛油  適量

蒜蓉  20克

鹽  適量

黑胡椒碎  適量

 

Ingredients

American potatoes  3 pcs

Cooking cream  200ml

Fresh milk  150ml

Cheddar cheese  80g

Nutmeg  1 tsp

Butter  some

Minced garlic  20g

Salt  some

Ground black pepper  some

 

使用刨片器,可調校薯片的厚薄。
使用刨片器,可調校薯片的厚薄。

 

做法:

1. 薯仔去皮及刨薄片。

   Peel the potatoes, then grate into thin slices.

 

2. 鑊內燒熱牛油,炒香蒜蓉,下牛奶和忌廉。

   Heat butter in a pan. Stir-fry the minced garlic, add in milk and cooking cream.

 

薯片不要煮太腍。
薯片不要煮太腍。

 

3. 下鹽、黑胡椒碎和豆蔻粉。

  Add in salt, ground black pepper and nutmeg

 

4. 加入薯仔,以小火煮4分鐘,備用。

   Add in potato and cook over low heat for 4 minutes. Set aside.

 

不用鋪得太整齊。
不用鋪得太整齊。

 

5. 焗盤塗上牛油。

  Grease a baking pan with butter.

 

6. 焗盤內逐層鋪上薯仔、忌廉醬汁、芝士。

   Layer the potato, cream and cheese on the baking pan.

 

可隨口味喜好,加入不同種類的芝士。
可隨口味喜好,加入不同種類的芝士。

 

 

7.   灑上車打芝士。

  Sprinkle with cheddar cheese.

 

8. 焗爐預熱180℃,忌廉薯仔焗40分鐘。

   Preheat an oven at 180°C, bake the creamy potato chips for 40 minutes, and serve.

 

宜選大個的薯仔。
宜選大個的薯仔。

 

小貼士:

薯仔毋須煮得過熟。

Not necessary to cook potatoes into very soft texture.

 

法式千層忌廉薯
法式千層忌廉薯

 


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