甄沾記｜百年港產椰子糖傳奇傳承四代立新不破舊｜飲食故事

飲食

更新時間：19:07 2022-05-26
發佈時間：19:06 2022-05-26

香港人不肯認輸的拼搏精神，令這個小小漁港變成今天的國際大都會。有逾一個世紀歷史的老字號——甄沾記，由一顆看似毫不起眼的椰子糖起家，發展至今是無人不曉的椰子商標，靠的就是立新不破舊的堅持與執着，將經典手藝傳承下去，成為屹立不倒的百年品牌。

堅道65號是甄沾記首間門市商鋪，當時主要供應椰子糖和手工椰子雪糕。

百年老店靠糖起家
甄沾記的故事，由一位在港島半山區街頭，背着擔挑賣椰子糖、名叫甄倫立的年輕人說起。有說附近一帶的外國人貪有趣，稱他為「Jim」，於是當甄倫立決定創立自家品牌的時候，就改名為甄沾記，並在1915年正式將「甄沾記」註冊成為商標。甄倫立重質不重量的經營模式，很快就由小攤檔發展至門市，在堅道開設首家前鋪後居的甄沾記，生產自家品牌的椰子糖。

昔日的鐵盒包裝雖然生鏽並褪了色，卻見證品牌歷久不衰的經典味道。

品牌發展至五十年代，小店的出品開始供不應求，於是黃竹坑設置工廠大量生產，產品如椰子糖、雪條、雪糕及蛋卷，至今仍是許多土生土長香港人的集體回憶及兒時最熟悉的味道。可惜在九十年代，受到政府改變黃竹坑工業用地及推動無煙工業的政策影響，甄沾記須將廠房搬到內地。以為可以另覓出路，卻遇上重重困難，最終甄沾記在2006年停產，結束近百年的椰子糖傳奇。

即使包裝推陳出新，但甄沾記至今仍然堅持用古早配方炮製椰子糖。

重新起步與時俱進
不忍爺爺原創的心血毁於一旦，甄賢賢說服姐姐，由零開始重塑甄沾記這個曾經街知巷聞的老牌子。於是在2011年，甄沾記重新起步，再次以經典的軟、硬椰子糖作招徠。面對創業同時也要守業雙重難題，兩姐妹認為首要改變椰子糖「老土」的形象，吸引年輕一代的客人，只保留做糖的傳統手藝與椰子配方，重新設計包裝及研發多款全新口味。

椰汁及椰露也是招牌之一，前者清香、後者濃郁，齒頰留香。

椰露糕是用濃縮了的椰漿及椰花蜜製成，香氣絕非一般椰汁糕可以媲美。

現在，除軟、硬椰子糖，還有海鹽、椰子薑糖及特濃軟糖等，包裝精巧細緻，吸引眼球之餘，甄沾記還不時與其他品牌、餐廳、玩具廠及商場等合作，與時俱進、緊貼潮流，將歷史悠久的品牌融合生活之中。看到姑媽成功將甄沾記「活化」，甄嘉浚身為第四代成員，希望堅守不屈不撓、刻苦耐勞的獅子山精神，延續家族真材實料、嚴控出品的理念，將這個百年老字號世世代代傳承下去。