米珠蓮｜沙田18巧手夏日菜單

Headlife

更新時間：00:00 2022-06-27
發佈時間：00:00 2022-06-27

天氣愈來愈熱，各食店都推出時令餐單應節。米珠蓮試過沙田18主廚何振雄師傅炮製的新菜，覺得很合口胃，又有驚喜。大廚挑選新鮮食材烹調，為傳統菜式添新元素。米珠蓮點了黃椒醃菜拌鮑魚（$245）作為前菜，味道開胃鮮香的大白菜和鮑魚，加入泰國黃椒、紅蘿蔔、辣椒油、醋、鹽、蒜等醃製，香味有層次。清爽海鮮適合夏天品嚐，米珠蓮點了兩道魚饌品嚐，各有特色。主廚擅長自製醬料，烏醬茭白筍炒龍躉斑球（$388）便以大廚自製的醬料烹調，馳名的烏醬，以發酵黃豆、碌柚皮、指天椒、蒜、炒香白糯米等調製，香辣鮮濃，能提升龍躉斑球的鮮甜味。富油香的野山椒香茅生啫白鱔（$288），以爽口台灣白鱔烹調，加入自製野山椒醬及蒜頭調味，配香茅用瓦煲爆香，白鱔肉質鮮爽甘香。

這頓飯米珠蓮與幾位友人同行，多試了不同菜式，包括屬手工菜的道滘煎釀原條鯪魚、味道鮮甜的紅葱炒墨汁吊桶，以及清新又鮮的野山椒水牛乳金菇勝瓜浸花蛤，都是大廚推介的巧手菜式。餅房主廚賴耀輝師傅創作的夏天甜品亦加入創意，必試腐乳芝士泡芙（$68/4件），餡料混合中式腐乳及西式忌廉芝士，口感外脆內軟、餡料幼滑。想吃清新甜品，亦可選酸甜解膩的焗鳳梨山楂酥（$68/4件），或香甜清潤的杏汁雪耳木瓜雪糕（$45/球）。
地址：沙田澤祥街18號香港沙田凱悅酒店4樓
查詢：3723 7932