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  • 2022年8月12日 星期五

簡易食譜|蒜泥水魷

蒜泥白肉是著名川菜,以水魷代替白肉,鮮美爽口,同樣滋味。


材料:
水魷2隻
泰國粉絲2小紮
青瓜1條
蒜頭3隻
薑1件
紅辣椒6隻
豆豉半湯匙
雞湯500毫升
芫荽碎少許

調味料:
麻辣醬半湯匙
糖半湯匙
花椒油2茶匙
麻油3茶匙

做法:
1. 水魷切塊,放入熱雞湯內灼8分鐘,撈起瀝乾。
2. 粉絲用清水浸軟,汆水3分鐘,撈起用冷水浸片刻。
3. 青瓜切絲。
4. 將蒜頭、薑、紅辣椒切碎,與豆豉一同放入食物處理器打成醬。
5. 加入調味料撈勻。
6. 在碟上放上粉絲及青瓜絲。
7. 放上水魷,淋上蒜泥醬。
8. 灑上芫荽碎,即成。

小貼士:可用攪拌機代替食物處理器。

食譜作者:  周文淇(Bernnie Chow)    家中由打理糧油白米生意開始,及後經營連鎖酒樓,自小與美食及優質食材一起成長。Bernnie移民外國生活後,迷上周遊列國,品嚐各種特色地方菜系,並開始鑽研各國飲食。回流香港後,投身家族老本行,開設自己的美食工作室,研究及尋找新穎的煮食方向。

食譜作者: 周文淇(Bernnie Chow)
  家中由打理糧油白米生意開始,及後經營連鎖酒樓,自小與美食及優質食材一起成長。Bernnie移民外國生活後,迷上周遊列國,品嚐各種特色地方菜系,並開始鑽研各國飲食。回流香港後,投身家族老本行,開設自己的美食工作室,研究及尋找新穎的煮食方向。

標籤: 頭條日報

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