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  • 2022年8月8日 星期一

識煮食譜|人氣廚師Bernnie教煮香草菜 酥皮百里香蠔盒

 

香草的氣味清新怡人,用來入饌可為菜式添香氣。明日(7月3日)隨《星島日報》附送的食譜書《夏滋味 清新香草》,人氣廚師Bernnie以多款香草入饌,示範五道香草美食,即睇片跟Bernnie學做「酥皮百里香蠔盒」,賣相靚又易煮。

酥皮百里香蠔盒      Puff Pastry with Hiroshima Oyster

飽滿的蠔肉加上清香的百里香,有助在炎熱夏天增加食欲。

 

 

材料配搭簡單。
材料配搭簡單。

 

 

分量:4人份       需時:20分鐘

材料:

急凍蠔  4隻

急凍酥皮  1張

洋葱  1/4個

蒜蓉  1湯匙

黑胡椒碎  適量

鹽  適量

芝士碎  適量

百里香  少許

蛋液  適量

油  適量

 

Ingredients

Freeze oysters  4 pcs

Freeze puff pastry  1 pc

Onion  1/4 pc

Chopped garlic  1 tbsp

Ground black pepper  some

Salt  some

Cheese flakes  some

Thyme  some

Egg liquid  some

Oil  some

 

 

蠔用廚房紙印乾。
蠔用廚房紙印乾。

 

 

做法:

1. 蠔冲洗淨及抹乾。

   Clean the oysters then pat dry.

 

2. 洋葱切碎。

   Chop the onion.

 

 

一張酥皮剛好分成6份。
一張酥皮剛好分成6份。

 

 

3. 鑊內燒熱油,炒香蒜蓉、洋葱碎至焦糖化,以黑胡椒碎、鹽及百里香調味,待涼。

   Heat oil in a pan. Fry the chopped garlic and onion until caramelized. Season with ground black pepper, salt and thyme and let it cool down.

 

4. 把酥皮分成6份,用叉戳上小孔。

   Cut the puff pastry into 6 pieces. Prick the pastry with a fork.

 

 

用叉壓實酥皮邊緣,整齊又方便。
用叉壓實酥皮邊緣,整齊又方便。

 

 

5. 在酥皮依次放上蠔、洋葱碎、蒜蓉、芝士及百里香。

   Put the oysters, chopped onion, garlic, cheese and thyme in sequence on top of the puff pastry.

 

6. 酥皮對摺,用叉幫助封口。

   Flip to close the puff pastry and seal using the fork.

 

 

掃上蛋液,焗後顏色更漂亮。
掃上蛋液,焗後顏色更漂亮。

 

 

7. 酥皮掃上蛋液。

   Brush the beaten egg over the pastry.

 

8. 預熱焗爐至220℃,酥皮焗15分鐘即成。

   Preheat an oven to 220℃. Bake the pastry for 15 minutes. Serve.

 

 

可在超級市場或烘培店選購酥皮。
可在超級市場或烘培店選購酥皮。

 

 

小貼士:酥皮用前半分鐘,從冰箱取出。

TipsTake puff pastry out of freezer not more than 30 seconds before use.

 

 

酥皮百里香蠔盒
酥皮百里香蠔盒

 

 


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