夏日新菜｜2大風味主題新餐單 美酒烹調美食 時令菇菌菜
發佈時間：15:15 2022-07-05
在香港可以吃到世界各地的菜式，但論選擇豐富，一定是中菜。今日推介兩款主題菜單，包括美酒烹調的菜式及菇菌宴，大家可對號入座尋美食。
1. 巧配酒饌 美酒烹調菜式
若喜歡品嘗加入酒烹調的菜式，玉庭的「醇味嚐鮮」饌宴（$888/位，即日至9月7日），便以多款醇香美酒配搭上乘食材，加上大廚巧手烹技，炮製一系列酒香四溢的酒香菜式。
先嘗前菜酒香三弄：梅酒蟹肉青瓜卷、砵酒藍莓鵝肝凍、黃酒話梅鮑魚醉，清爽美味。接着品嘗以日本清酒烹調的菊正宗椰皇鮮蜆花膠湯，湯水鮮美。主菜亦充滿酒香，包括白蘭地松露北海道帆立貝脆慕絲，酒香與松露香匹配；青胡椒香檳忌廉焗開邊波士頓龍蝦，以酸甜香檳為鮮爽龍蝦提味；蜂蜜玫瑰火燄銀鱈魚富玫瑰露香氣。主食是古越龍山櫻海老葱香竹筒飯，一啖包羅櫻花蝦、葱、竹與酒香，味道富層次。最後以甜酒釀桃膠芋圓、桂花陳酒板栗冰葫蘆作結。
玉庭
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
查詢：2694 3939
2. 時令菇菌菜
夏天正值菇菌當造，香港天際萬豪酒店萬豪中菜廳的行政總廚梁杰民師傅，便用時令菇菌，融合傳統及玩味的烹法，炮製了八道珍菌佳餚，為食客帶來當造新鮮滋味。
八道時令菇菌美饌，配搭優質食材烹製，好像松茸菜膽燉法國鵪鶉 (每位$258)，便嚴選以法國鵪鶉，配雲南頂級野生松茸及火腿，鮮味具層次。XO醬舞茸菌豚肉 ($258)則以日本舞茸入饌，加入自製煙三文魚XO醬，為菜式添煙燻鹹香。以大廚的家鄉順德名菜「污糟雞」為藍本的茶樹菇荷香蒸雞($218/半隻；$418/原隻)，選用優質龍崗雞製作，富菇菌及荷葉香。其他巧手菇菌饌，還有鐵板芝士漢堡大啡菇($288)、金湯摩利菌釀蟹肉 ($368)、牛肝菌鮮鮑魚薏米燴飯 (每位$208)等，盡展大廚手藝。
萬豪中菜廳
地址：大嶼山香港國際機場航天城東路一號香港天際萬豪酒店M樓
查詢：3969 2888
文：EH
