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  • 2022年10月6日 星期四

簡易食譜|京燒銀鱈魚

西京燒是日本的傳統和風料理,魚肉醃得入味,又不會太鹹,是最佳下飯或伴麵的菜式。

材料:
銀鱈魚 1塊
靈芝菇 50克
京葱 100克
蒜蓉 少許
油 適量

白味噌(醃料) 10克
日本清酒 50克
味醂(醃料) 100克
日本豉油 50克

白味噌(醬汁) 10克
味醂(醬汁) 10克
鰹魚汁 50克

做法:
1. 將白味噌、味醂、清酒及日本豉油拌勻,備用。
2. 銀鱈魚洗淨後抹乾,放入醃料中浸一小時。
3. 將魚放入預熱至200℃焗爐,焗12至15分鐘。
4. 京葱斜切段,靈芝菇切小段。
5. 鑊內燒熱油,以中火炒香靈芝菇,加入京葱及蒜蓉快炒,上碟。
6. 將焗好銀鱈魚上碟。
7. 將白味噌、味醂、鰹魚汁拌勻成醬汁,煮滾。
8. 將醬汁淋在魚邊,即成。

小貼士: 醃魚時間別超過1小時,否則會太鹹。

食譜作者:Kit Law(羅霆傑)    Kit從小愛鑽研中西菜餚的特色與地道文化,並曾追隨名廚與美食愛好者學習廚藝,擅長將所學技巧與知識融會貫通,形成自成一格、富有創意的烹調風格。Kit曾在高級餐廳擔任大廚,懂得炮製中、西、泰、日和韓式等佳餚,還會加入自家創意製成美味料理。

食譜作者:Kit Law(羅霆傑)
  Kit從小愛鑽研中西菜餚的特色與地道文化,並曾追隨名廚與美食愛好者學習廚藝,擅長將所學技巧與知識融會貫通,形成自成一格、富有創意的烹調風格。Kit曾在高級餐廳擔任大廚,懂得炮製中、西、泰、日和韓式等佳餚,還會加入自家創意製成美味料理。

標籤: 頭條日報

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