簡易食譜｜京燒銀鱈魚
更新時間：00:00 2022-08-04
發佈時間：00:00 2022-08-04
發佈時間：00:00 2022-08-04
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西京燒是日本的傳統和風料理，魚肉醃得入味，又不會太鹹，是最佳下飯或伴麵的菜式。
材料：
銀鱈魚 1塊
靈芝菇 50克
京葱 100克
蒜蓉 少許
油 適量
白味噌（醃料） 10克
日本清酒 50克
味醂（醃料） 100克
日本豉油 50克
白味噌（醬汁） 10克
味醂（醬汁） 10克
鰹魚汁 50克
做法：
1. 將白味噌、味醂、清酒及日本豉油拌勻，備用。
2. 銀鱈魚洗淨後抹乾，放入醃料中浸一小時。
3. 將魚放入預熱至200℃焗爐，焗12至15分鐘。
4. 京葱斜切段，靈芝菇切小段。
5. 鑊內燒熱油，以中火炒香靈芝菇，加入京葱及蒜蓉快炒，上碟。
6. 將焗好銀鱈魚上碟。
7. 將白味噌、味醂、鰹魚汁拌勻成醬汁，煮滾。
8. 將醬汁淋在魚邊，即成。
小貼士： 醃魚時間別超過1小時，否則會太鹹。
Kit從小愛鑽研中西菜餚的特色與地道文化，並曾追隨名廚與美食愛好者學習廚藝，擅長將所學技巧與知識融會貫通，形成自成一格、富有創意的烹調風格。Kit曾在高級餐廳擔任大廚，懂得炮製中、西、泰、日和韓式等佳餚，還會加入自家創意製成美味料理。
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