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  • 2022年9月27日 星期二

日本和牛|最新全牛廚師發辦 松露和牛三文治 魚子醬海膽和牛他他

日本和牛|最新全牛廚師發辦 松露和牛三文治 魚子醬海膽和牛他他

廚師發辦熱,由壽司蔓延至串燒,近月輪到和牛,來自新加坡的和牛廚師發辦「犇 Ushidoki」,曾獲新加坡米芝蓮推介、2019年成功被列為「50 Best Discovery」,首次海外分店選址香港,分$1,300的8道菜午市及$2,000晚市的11道菜晚市。

最厲害是晚市的11道菜,首兩道是shabu shabu及牛舌湯,接着是享受生嫩牛肉口感的壽司、他他,他他跟魚子醬、海膽拌勻,然後有壽喜燒、西冷三文治、chateaubriand、燒西冷,連最後的素麵亦配牛尾凍。由舌頭吃至尾巴,不同部位配合種種煮法,充滿創意的一餐,牛痴定必喜歡。

和牛shabu shabu配烏魚子及土佐產香醋啫喱
和牛shabu shabu配烏魚子及土佐產香醋啫喱
牛舌湯配水葵及柚子
牛舌湯配水葵及柚子
和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔
和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔
壽喜燒配溫泉蛋
壽喜燒配溫泉蛋
自家製松露醬和牛三文治
自家製松露醬和牛三文治
炭燒和牛配時令蔬菜
炭燒和牛配時令蔬菜
和牛壽司伴冷麵及牛尾凍
和牛壽司伴冷麵及牛尾凍
選來自鹿兒島的小田和牛,肥花特別甘香。
選來自鹿兒島的小田和牛,肥花特別甘香。

而他們所用的是來自鹿兒島的小田和牛,飼料由大米丶大麥等等混合而成,牛舍鋪上日本杉木及柏木,養成雪花般的肉紋,脂肪甘甜、肉質鬆軟,嚐酒的唎酒師老闆釜谷將史先生特別找來宮崎縣的葡萄酒品牌Tsuno(都農ワイン),全港獨家的日本餐酒,除日本清酒外,更可以用九州葡萄配九州牛肉。

日籍總經理菊地良幸先生,卻是經驗豐富的料理人。
日籍總經理菊地良幸先生,卻是經驗豐富的料理人。
日籍主廚長谷川倫紀先生,更有超過45年的廚藝史。
日籍主廚長谷川倫紀先生,更有超過45年的廚藝史。

犇 Ushidoki

地址:中環皇后大道中38-48號萬年大廈一樓2B號舖
網址:https://kicho-ushidoki.com.hk/

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