任睇No.1
  • 30º
  • 70%
  • 2022年10月5日 星期三

識食Guys│反傳統創獨門滷水 潮食大埔新派粉皮豬手

大埔美食多,小店多,是常識吧!大埔的小店,很多都是身懷獨門秘技,而今次這間就以「蝦滷」作主打,配上區內少見的粉皮及拌麵,的確為制坊帶來又平又美味的新衝擊。

「蝦滷」,就是利用傳統滷水加入本地海產從新調製,吃來味道以鮮為先,花椒八角退到第二層,配合以十二小時煮成的豬手,就是招牌菜「蝦滷豬手」,皮滑肉嫩,晚飯加料一流。

蝦滷豬手
蝦滷豬手

至於蟹老闆粉皮都是一絕,利用加入蝦醬、蟹粉、蟹肉等材料的秘製汁底快炒粉皮,伴上軟殼蟹,以蟹粉、蟹肉及軟殼蟹帶來多層蟹香,加上淡淡蝦醬香味,伴粉皮的確夠新穎。

蟹老闆粉皮
蟹老闆粉皮
咸香骨腩葱油拌麵
咸香骨腩葱油拌麵

巡Ceon
大埔大元邨翠屏商場地下25A號舖

星島新聞集團慶回歸25周年專題網站,請即瀏覽 
https://bit.ly/39AQC3m
 


hd