六十年代窮人恩物|回味腐乳撈飯 全港首間腐乳主題餐廳進駐中環
更新時間:00:00 2022-08-13
發佈時間:00:00 2022-08-13
發佈時間:00:00 2022-08-13
想當年,腐乳是窮人恩物,花名為「白切雞」,肥仔說,「留學時,每每學期尾,剩下的錢不多,就腐乳撈飯當一餐,加砂糖、豉油」,而今日的他已是餐廳老闆,大膽地以腐乳作餐廳主題,沒有腐乳撈飯,卻有多種的料理。
豆腐腐乳論人生
「因為我們有一個壞了的過去,我地小時候都有些不同的經歷」,肥仔跟朋友商討後,發現人生就如腐乳,小時候如豆腐般,白雪雪,沒受外界污染,但成長時難免會受污染,「沒錯,是經過一個變壞的階段,但其實經過一個發酵的階段後,成更成功、更特別的食物,而這就是腐乳」,同時喻意成長助變堅強,不似豆腐般脆弱。
百變腐乳飲食
餐廳前後籌備約一年,選了味道清香、百搭的開平腐乳,濃淡的調較方便,但亦曾面對失敗,「食物方面,較少機會出現問題,而效果最差的一次是啤酒撈腐乳」,配飲品難度雖高,卻成功創作了留白,即腐乳加咖啡、梳打,「要喝三口,你才會喜歡這咖啡,第一口會感受到刺激,第二口你會接受,到第三口,就會愛上它」,可以再試挑戰其隱藏餐單中的腐乳cocktail。
另一招牌是椒絲腐乳卡邦尼意粉,「這是一個中西混合的意粉,椒絲配意粉,腐乳配忌廉,蠟腸配煙肉,都是中西配搭」,另外還有腐乳醬咸牛肉貝果、咸蛋黃腐乳炸魚皮,期待將來有更多的腐乳菜式、飲品,搖身變潮物。
Lau Bistro
地址:中環結志街46號號地下
網址:www.instagram.com/lau.bistro.hk/
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