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  • 2022年10月7日 星期五

自家炮製 古早味Rock Cakes|Lady FiFi

英式下午茶深受大眾歡迎,其中質感輕盈柔潤、油香奶香四溢的Scones英式鬆餅更令人回味。至於懷舊風味的Rock Cakes石頭鬆餅,在港卻是鮮見,故此Fifi索性花30分鐘,自己炮製外層香脆、內裏鬆軟而Crumbly的經典Rock Cakes,實行炎夏在家嘆着冷氣享用簡便樸實的英式石頭鬆餅上、下午茶。
文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

英式懷舊風味

古早味的英式Rock Cakes石頭鬆餅歷史源遠,然而起源無從稽考,只得知Rock Cakes自第二次世界大戰後普及。據說期時實行糧食配給,而炮製Rock Cakes所需的雞蛋和糖較傳統糕點少,因而順勢大行其道。著名英國作家J.K. Rowling亦在其暢銷小說《Harry Potter》中提及到Rock Cakes。雖然故事中Harry Potter嚐到的石頭鬆餅做得過硬,風味因而有別,但Rock Cakes在當地人心目中的地位可想而知。

Rock Cakes石頭鬆餅外形挺實,且不規則的造型恰似石頭,因而得其名。家常風味的Rock Cakes外層質感丁點結實,Crunchy中帶鬆脆,內裏不失細軟Crumbly,而且味道甜美天然。朋友讚美Fifi的石頭鬆餅入口Sugary同時,又擔心糖份高,然而這食譜的Rock Cakes每件用糖只約一茶匙,其甜味主要來自提子乾,風味相對天然,嚐罷亦同時勾起兒時甜美的回憶。Rock Cakes既附Scones英式鬆餅的影子,又帶丁點Fruit Cakes乾果蛋糕的風味,無論如何,家常石頭鬆餅是簡便樸實的上午茶及Afternoon Tea之選。
簡易入門烘焙

烘焙過程而言,Rock Cakes製作流程和Scones英式鬆餅近似,只需將牛油捽入麵粉,直至呈麵包糠狀,再混合糖和乾果,然後拌入雞蛋漿和牛奶便成,毋須搓成麵糰及用上模具,步驟比經典Scones英式鬆餅更加簡易便捷,且拌麵糰和烘焙的時間合共只需30分鐘,絕對值得動手試試。

英式石頭鬆餅食譜

材料:(份量12件,需時共30分鐘)
自發麵粉 200克
泡打粉 1茶匙
無鹽牛油(凍) 100克
幼砂糖 50克
提子乾(可以冧酒浸15分鐘) 100克
糖漬橙皮 (可以提子乾取代) 50克
雞蛋(拌勻) 1隻
牛奶 6茶匙

做法:
1. 麵粉過篩,再注入泡打粉,拌勻。
2. 加入凍牛油粒。
3. 再用手將牛油捽入麵粉,直至呈麵包糠狀。
4. 再混入糖和乾果。
5. 在麵漿中間做個小洞,注入雞蛋漿和牛奶,再拌成麵糰。
6. 用湯匙分成12份,並放在掃過牛油的牛油紙和烘盤上。
7. 放入預熱至攝氏175度焗爐焗約15分鐘,直至石頭鬆餅焗至挺身。

材料

1. 麵粉過篩,再注入泡打粉,拌勻。

2. 加入凍牛油粒。

3. 再用手將牛油捽入麵粉,直至呈麵包糠狀。

4. 再混入糖和乾果。

5. 在麵漿中間做個小洞,注入雞蛋漿和牛奶,再拌成麵糰。

6. 用湯匙分成12份,並放在掃過牛油的牛油紙和烘盤上。

7. 放入預熱至攝氏175度焗爐焗約15分鐘,直至石頭鬆餅焗至挺身。

標籤: 頭條日報

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