鴨脷洲搵食｜人氣食店炮製巧手泰粵小炒 滋味時令海產 烹法多變
更新時間：15:14 2022-08-17
發佈時間：15:13 2022-08-17
發佈時間：15:13 2022-08-17
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位於鴨脷洲西邨街市的蟹．點泰粵小炒王，仿照新加坡大排檔設計而成，主打粵式鑊氣小炒和地道泰國菜。由經驗中菜總廚主理的胡椒蟹、蟶子王及大頭魚等鮮美海產，風味獨特、原汁原味，喜歡嘗鮮的不會失望而回。
白胡椒大肉蟹 $598，原隻大肉蟹走油，再以原粒及生磨胡椒快炒至剛好熟，啖啖肉又惹味。
生猛海鮮 多元烹法
用餐氣氛猶如身處新加坡大排檔的蟹．點泰粵小炒王，其實是以粵菜、海鮮和泰國料理作招徠。負責掌舵的總廚雄哥表示，廚師團隊由八位中菜大廚和四名泰籍師傅組合而成，餐單主要分為兩大類別，其中泰菜選擇包括咖喱、小菜、沙律、頭盤、粉麵和甜品等，食物款式媲美地道泰國餐館。
冰鎮蟶子王 $238，吃悶了炒蟶子的話，必試這個冰鎮的做法。蟶子脆卜卜，伴青瓜吃起來很消暑。
至於粵菜種類更多元化，有滋補湯水、佐酒小食、鑊氣小炒、潮式打冷、活口海鮮及粥粉麵飯。聽雄哥說，中菜師傅擅長炮製時令海鮮如肉蟹、蟶子、大頭魚、花蛤、筍殼魚及花螺等，部分以傳統方法烹調，如清蒸、煎封、快炒與煨焗等，保留原汁原味。另有將其他東南亞菜加以改良，演變成全新風味的特色口味。
花蛤王蒸水蛋 $128，大大隻花蛤鋪滿在蛋漿中蒸至剛好熟，鮮甜滑嘟嘟。
招牌湯水 清甜滋潤
像是招牌菜之一的白胡椒大肉蟹，靈感來自新加坡的胡椒蟹，但做法和配料稍有不同。雄哥表示，這道菜選用斤半至兩斤的菲律賓大肉蟹，貪其肉質紮實鮮甜，生劏走油後，加入生磨白胡椒粉、原粒白胡椒、秘製醬料及大量薑葱快炒而成，蟹肉吸收香料的精華，啖啖肉又惹味。
泰式咖喱大肉蟹 $598，由泰籍師傅以家鄉咖喱香料製成，香味十足不會太辣，連醬汁也是精華。
傳統粵菜推介招牌脆皮咕嚕肉和杏汁燉白肺湯。前者選用爽口彈牙的豬頸肉，沾上自家秘製炸漿炸至金黃色，與酸甜汁拌勻上碟，伴新鮮菠蘿同吃，開胃不覺膩口。杏汁燉白肺湯則工序繁複，師傅將新鮮豬肺反覆啤水以清除血水，再用白鑊乾煸來辟掉腥味，接着以薑水加酒汆水，才與南北杏、上湯和杏汁清燉而成，湯水滋潤美味。
炸皮蛋蝦餅 $48/特價，皮蛋外層是自家手打蝦膠，炸至脆卜卜，口感豐富分明。
蟹．點泰粵小炒王
地址：鴨脷洲鴨脷洲橋道322號西邨街市1樓
查詢：2811 9323
文：褚愛琪 圖：黃頌
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